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腰果雪梨

【收藏本菜谱】 【发送给好友】 2006-4-28 10:54:42

材料
雪梨·120 克
腰果·100 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克(实耗油80 克)
精盐·1 小匙
白糖·3 小匙

做法
1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡,腰果切成粒;
2.雪梨逐片拍上少许干淀粉,将鸡蛋打散,加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊,下入雪梨片拌匀,再在每片雪梨上撒上腰果粒;
3.锅内倒入油,烧热后下入雪梨,炸成金黄色时捞起沥油,摆入盘内即可。
★厨师一点通
为防止雪梨变黑,可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。

1797点评

外酥内润,风味独特。

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