原料：

   茄子 2条, 肉丝少许。

   姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖。

   制法： 

   1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平。

   2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 

   3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。