工作描述： 
1、全面负责处理酒楼的总体事务，和酒楼全体员工共同努力，完成酒楼所确定的各项指标。
2、制定酒楼的管理目标，各种规章制度 和服务操 作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒楼一系列价格，如：餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒楼业务顺利进行。
3、建立、健全酒楼的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或酒楼业务顺利进行。
4、做好成本控制。
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒楼的服务质量和员工素质。
7、加强酒楼维修保养工作和酒楼的安全管理工作。
8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒楼机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒楼管理的录用、考核、奖惩、晋升等。
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒楼形象，并代表酒楼接待重要贵宾。
10、关心员工，以身作则，使酒楼有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。