白族的特色饮食：

　　砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

　　乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。

　　猪肝鲜“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。

　　吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

　　生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

　　小白糖：又称叮叮糖，是春节期间的儿童食品。是用玉为小麦为原料做成的麦芽糖。因做时反复拉制糖料，其色极佳，又香又甜。

　　炖梅与雕梅都是以苦梅为原料。烛梅是将苦梅浸入陶罐微久加温1至2日，煮至其色黝黑，味道酸香可口时即成；雕梅是将苦梅雕成梅花形，入酒中浸泡，加入红糖即成。其颜色金黄，清香四溢，多为婚礼上的食品，也被认为是衡量新娘大事才能的一种标志。

　　烤茶：将茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤，待茶叶焦黄香脆时冲入沸水，再放火上烤一会儿就行了，茶色浓如滋拍，味道清香醇厚。有人喜欢在茶水中加红糖或花生米之类的辅料。烤茶一般斟三道，有头苦、二甜、三回味的说法。有些地方在二道茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜、花椒，称“刨花茶”。第一杯茶要敬客人喝。茶不得斟满，以够喝一两口为限，这就是“酒满敬人，茶满欺人”的说法。