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  • 中秋节,吃团圆蛋的由来
  • 相传,中秋节起源于嫦娥奔月的神话故事,传说射日英雄后羿巧遇王母娘娘求得不死药,交给爱妻嫦娥珍藏,被小人蓬蒙偷窥伺机抢夺,危急之时嫦娥吞下不死药,无奈飞升到离地球最近的月亮上成了仙,从此后羿只能在中秋月圆之时登高,遥望月中嫦娥,并摆上圆圆的饼和圆圆的蛋品,祭相思之情。此后,每年的中秋月圆之夜就成了我国传统的中秋...[详细]
  • 袁枚与《随园食单》
  • 袁枚33岁辞官后,在南京购置“随园”,在诗酒悠闲中度过一生。这期间,他撰写了系统论述烹饪技术和南北菜点的重要着作——《随园食单》。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等14个方面,用大量的篇幅详细记述了我国从14世纪至18世纪流行...[详细]
  • 李渔热爱研究美食
  • 李渔的美食家修养,可以从《闲情偶寄》中的《饮馔部》看出来。《饮馔部》分三节,蔬食、谷食、肉食,也就是说,蔬菜、米面主食、水陆空禽鸟兽畜鱼虾,美食所需各种材料的制作、食用,他都研究到了,而且往往有自己的独到见解。...[详细]
  • 张岱爱吃螃蟹
  • 张岱对于各种饮食极尽讲究,于螃蟹吃法尤其有研究。每到10月,张岱便与友人兄弟辈组成“蟹会”,举行吃蟹活动,大致情形是:一人分得六只蟹,为怕冷腥,便轮番煮吃。辅食有肥腊鸭、牛乳酪、如琥珀的醉蚶,如玉版的白菜,用鸭汁煮,水果有谢橘、风栗、风菱,蔬菜有兵坑笋,饮用玉壶冰,饭用粳白米,漱口用兰雪茶。所有这些,都记载在他...[详细]
  • 宋代大美食家苏轼
  • 毫无疑问,苏轼是中国历史上最具盛名的美食家,因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴:东坡肉。除了猪肉,苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼(包括鮆鱼、鲈鱼等),其中最有名的是关于河豚,有诗云“正是河豚欲上时。”苏轼晚年兴趣转向素食,尤其是蔬菜、水果。在广东海南期间,遍尝南国各种水果,没有一样不喜欢,尤其是荔枝,“日啖荔...[详细]
  • 诗歌表现中华美食第一人杜甫
  • 杜甫的诗歌里,从宫廷大餐到农家小酌都有生动描写。《阌乡姜七少府设脍,戏赠长歌》中关于吃生鱼片的情形,《病后遇过王倚饮赠歌》中的家常便饭,《赠卫八处士》中战争年代的简单消夜……有人说,杜甫是用诗歌表现中华美食的第一人,不用说,他也是一位超级美食家。...[详细]
  • 曹操与《四时食制》
  • 根据汪师韩《文选理学权舆》所言,《文选》注所引群书中有魏武《四时食制》。也就是说,曹操可能在烹饪方面做过专门的研究,撰写过专门的著作。现在可以看到的辑录自《太平御览》等文献的《四时食制》,都是讲鱼的产地和食用方法的。...[详细]
  • 朱元璋和凤阳酿豆腐
  • “凤阳酿豆腐”是安徽沿淮地区的传统名菜。据传,明朝开国皇帝朱元璋出生在凤阳,他年幼时家境贫寒,靠乞讨度日。一天,朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。以后,他经常去这家饭店讨吃。后来他当上了皇帝,便将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫,专门为他烹制“凤阳酿豆腐”,从此,这道菜身价百...[详细]
  • 东坡春鸠脍
  • 《东坡集》载曰:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。”东坡谪居黄州期间,在城东开荒种地,于瓦砾中发现了他在家乡爱吃的芹菜。这芹菜,就是蕲菜。鄂东各地都有这种菜,蕲春的“蕲”本为芹菜,因以“蕲”(芹)名县。东坡就把他家乡特有的春鸠脍的作法拣了起来。这就是取斑鸠胸肌肉,切成丝入猪油锅,用旺火炒至半熟,再用芹菜段,加盐,下...[详细]
  • 乾隆皇帝与天下第一菜
  • 江苏名菜,即虾仁锅巴。相传,清代乾隆皇帝三下江南时,曾在无锡城内微服私访。一天,时已过午,乾隆走进一家饭店,催促要饭要菜,店主见来者气宇非凡,但饭菜已卖完,急取制下的锅巴在滚油中炸酥,配以虾仁、熟鸡丝、高汤制成的浓汁,一并送上餐桌,店主将浓汁浇在锅巴上,只是盘内立刻发出“嘶啦”的响声,同时冒出一缕白烟,香味扑...[详细]
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