又是一年端午到，市民忙着购买粽子过节，昨日，宜昌市卫生监督局专家对目前的粽子市场进行了分析，并揭秘了“粽子行内公开的秘密”。

　　记者在城区各大农贸市场看到，随着端午节的临近，卖粽子的摊位越来越多，而且一个个粽子都是露天放在容器里。那种没有任何外包装，在常温下却能保存近一周，连粽叶都能保持绿色油亮光泽的“优良品种”格外受到消费者的青睐。记者在一摊位前询问这粽子能否过段时间再吃，摊主立刻表示，他的粽子在常温下保存十天半个月不是问题。

　　市卫生监督局相关专家表示，粽叶采摘季节通常在每年的7月到10月，虽然端午节将至，但市场上的粽叶却并不“富足”。受地域、保存条件、运输等环节影响，粽叶颜色肯定会变。大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶，经过多次高温蒸煮，颜色也会变暗，影响卖相。用硫酸铜浸泡粽叶使粽叶变绿，已经成为业内“公开的秘密”。然而，铜的摄入量过大或者长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。也有商贩往粽子里加入“硼砂”等化学成分，目的就是让粽子更有嚼头，口感像上等江米，以此增加卖点。连续摄取硼砂，也会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收、促进脂肪分解而使体重减轻。其中毒症状则为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷，甚至引起死亡。因此，外观太绿、吃起来太筋道的粽子不能买。

　　专家提醒,市民要注意鉴别“返青粽叶”，一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味，三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。而加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。

　　另外，尼龙绳绑扎的粽子在高温蒸煮时会产生对人体健康有害的二甲烷等物质，人食用了被这些毒素污染的粽子，轻则恶心及肠胃不适，重的还会头晕、呕吐、腹痛、腹泻。选购粽子的时候要看清楚捆扎粽子的小绳子是什么材质，正规安全的粽子应该用线绳。