当前位置: 首页 >> 餐饮文化 >> 饮食习俗 >> 正文

柯尔克孜族的饮食习惯

 2009-2-21 湖北美食网 评论0

湖北美食网

  柯尔克孜族牧民的饮食主要为畜产品,并受宗教信仰和生活方式的影响。肉食有手抓羊肉、烤肉(卡瓦普)、灌肺(库衣安吾普阔)、灌肠(卡仁)、炒肉(库尔达克)、肉菜(加尔阔普)、肉肠(“骚尔泡”)等,其中以手抓羊肉最为常见。农业区的柯尔克孜族人的食物有馕、锅贴、烤酥、汤面条、奶皮面片、“乌麻什”(用麦面或青稞面做成的稀粥)、“库依玛克”(油饼)、“包尔骚”(油馃)、“巧巴拉”(馄饨)、“西仁古鲁西”(奶油甜米饭)等,用羊肉片、土豆、洋葱、胡萝卜拌以面条,用手抓食的“纳仁”,是柯尔克孜族用来招待客人的佳肴。乳品有马奶、牛奶、奶皮、奶油、酸奶、浓酸奶、稀酸奶、稀奶油、奶酪等。同新疆其他少数民族一样,奶茶是柯尔克孜族人民日常生活中不可或缺的饮料。用小麦、青稞、包谷等酿制而成的“包扎”酒,酸甜可口,更兼具去寒补血、开胃消食之功用;其民族风味饮料还有“牙尔玛”,用麦子或糜子制成。

  信仰伊斯兰教的柯尔克孜族群众,忌食猪、狗、骡、驴肉和未经宰杀而死亡的畜肉。 

  柯尔克孜族吃饭用手、刀、匙,灶具主要是用来做饭的铁锅、架锅的三角架和烧制奶茶的铜壶;餐具多是木制,木碗、木盘、木勺上则雕绘有各色图案。

发送给好友分享

推荐信息

信息加载中...

湖北美食   名菜 | 小吃 | 特产

信息加载中...

美食文化   典故 | 名人 | 杂谈

信息加载中...

健康饮食   男女 | 瘦身 | 母婴

信息加载中...