兰州清汤牛肉面是用甘南嫩牧牛肉与精粉拉制做成。静宁锅盔大而厚，黄亮香美，酿皮子为面粉制成之凉食。浆水面多见于兰州、定西、天水、临夏，用发酵之青菜汁水浇于面条中食用，酸而鲜。静宁烧鸡肉嫩味鲜，陇西腊肉瘦而不柴，肥而不腻。

　　甘肃饮食以面食为主,面食种类繁多,花色各异,地方特色鲜明.以张掖面食为例,有拉条子、揪片子，炮仗子、鸡肠子、搓鱼子、槐耳子、香头子、小饭、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、酿皮子、臊子面、糊饽、粉皮面筋等十多种。