茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。 
　　湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴。 
　　这招做烧茄子时顶有用，跟好朋友的妈妈学的，姜还是老的辣呀