甜味（不甜的称为“干”）
　　大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。

　　酸味
　　可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。

　　涩味
　　葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。

　　酒精
　　酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。