来自香港的黄军源师傅，是中国身价最高的名厨之一。三十多年间，他在内地走南闯北，曾在近十家四、五星级酒店任行政总厨，赢得一身美誉。

　　也许春天多少总是让人有点多愁善感吧，黄师傅说他喜欢看着雨发呆，这是双鱼座男人的特性吗？而且也是因为今年春季雨水无常，以至于春茶上市晚了，当大家聚在一起共赏春日龙井之香时，都为这迟到了的小幸福兴奋不已。

　　这样的心情，也是吃茶膳的最好时光吧。什么茶最适合入膳？最经典的口水茶有如乌龙茶叶蛋和龙井虾仁，但常识里也许埋着偏见，黄师傅倒觉得只要是用自己喜欢的茶配自己喜欢的肉蔬就行，也许还会生出些趣怪的滋味来。比如用碧螺春做照烧笋壳鱼，或者以杭菊入汤再以功夫茶的形式上桌，也许都算是爱茶人最好的春日妙想。

　　酒入膳则欢，茶入膳则雅。摆弄一桌茶膳，多少是需要些精致瓷器和知情识趣之人的，而对广东人来说，清热下火的春茶宴，既不失雅兴，又如药膳般健康体贴。杭菊能疏通风热，平肝明目；碧螺春能保养皮肤，促进消化；毛尖能生津解渴，清心明目；而茉莉花茶则有降血压，防辐射之效。这道茉莉花鸡片除了茶香沁人，亦是非常健康的家常菜。

　　在有机概念美食大行其道的今日，解毒、防辐射和抗衰老等保健功效让绿茶成为杯中宠儿。日式抹茶把茶叶磨碎，泡而食之，认为这样能把茶叶中的营养一并吃下，亦更为环保。但那样的绿色粉末冲泡出来的如颜料般的苔绿茶汁，喝下去时多少总叫人想起《红玫瑰与白玫瑰》里的那句”像吃墙一样“。茶叶入膳则不然，那些泡煮了菜汁的茶渣，也是鲜美可口的，加上新鲜的茶香，大有把春天一口吞入肚中的妙趣。