许多营养学家都同意人在40岁以后只要在饮食上作些调整，对人的健康便会产生很大的影响。那么，应如何改变呢?40岁是人生的分水岭，由于营养饮食增加，热量过剩，肥肉累积，腰围加宽，这是危及健康的紧急警报。因此，必须及时提高警觉，采取行动。

　　多吃营养密集的食物中年以后，肠胃功能开始衰退，饮食必需富含维生素、矿物质、纤维质，但要少油、少热量。所选食物应包括深绿色、深橘色的蔬菜和水果，全谷类、豆类、低脂牛奶和奶制品。这些食物统称为“营养密集的食物”。由这些食物搭配的饮食，很容易满足人体营养需求，热量也不过剩。

　　专家们还认为，除非饮食含有丰富的营养素，否则，免疫系统便不会健全。现已初步证明，这种营养密集的食物，确有助延缓老年期免疫力的衰退。

　　多吃营养密集的食物中年以后，肠胃功能开始衰退，饮食必需富含维生素、矿物质、纤维质，但要少油、少热量。所选食物应包括深绿色、深橘色的蔬菜和水果，全谷类、豆类、低脂牛奶和奶制品。这些食物统称为“营养密集的食物”。由这些食物搭配的饮食，很容易满足人体营养需求，热量也不过剩。

　　专家们还认为，除非饮食含有丰富的营养素，否则，免疫系统便不会健全。现已初步证明，这种营养密集的食物，确有助延缓老年期免疫力的衰退。

　　重视单元不饱和脂肪酸低脂肪的饮食，不仅可以减少心脏病的罹患率，而且可减少乳癌、结肠癌和前列腺癌的发生。但是光注意控制食油的量还是不够的，还要注意配合各种脂肪酸的比例。

　　饱和脂肪酸(多半存在动物脂肪中)会引起血清胆固醇上升，以不超过全部油量中的1/3为宜，其余的2/3，可用单元不饱和脂肪(存在于菜子油和橄榄油中)和多元不饱和脂肪(存在于植物油中，如豆油、花生油等)。

　　除脂肪外，年龄也是影响血压的因素，但用单元不饱和脂肪代替饱和脂肪，不但可保持血压正常，而且还可以降低“坏胆固醇”(低密度脂蛋白质)，而不减少“好胆固醇”(高密度脂蛋白质)，因此，得以达到保护心脏的目的。

　　饮食清淡防止高血压有些人吃多了钠(食盐的主要成分)，形成高血压而不自知。美国国立科学院曾建议，钠的摄取量每日以不超过2400毫克为限，相当约为1茶匙。但应注意，很多食物成品都含有钠，所以饮食以清淡为宜，否则极易摄入过量的钠而引起高血压。

　　蔬菜水果保平安多吃蔬菜、水果、五谷类和豆类，可以获得各种纤维质，这对维护中年以后的健康十分重要。如全谷类，部分水果和豆类中的可溶性纤维，可以降低血清胆固醇。而各种不同的纤维质聚集在一起，便有减少罹患结肠癌的功能。如果你所选的蔬菜水果，富含β—胡萝卜素和维生素c，你将获得更大范围的防癌效果。