海参有壮阳、益气滋阳、通肠润燥、止血消炎等作用。常常食用，对肾虚引起的梦遗阳痿、遗尿、性功效减退等颇有裨益。海参的食疗有“海参粥”、“海参鸡汤”、“海参猪耳”、“海参炖老鸭”等。

　　“海参鸡汤”的做法如下：海参、鸡汤、香菜、调味品各适量。将海参泡软、洗净、切片，放入锅中炒匀，然后倒入鸡汤及调味品，文火炖熟，再放入香菜即成。