- 松花蛋
- 又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋等。用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋、鸡蛋次之。由于在制作松花蛋过程中蛋内的水分转移，蛋白中的水分含量降低，全蛋的水分含量也随之降低，而蛋中的糖类含量则相对地提高。在腌制过程中，由于碱和食盐的渗透作用，松花蛋的无机盐含量明显增加。脂肪含量有所降低，随之蛋的总热能也稍有所下降。由于蛋白质...[详细]
- 鸭蛋
- 除咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大喜欢吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养。完全可以和鸡蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因打开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭...[详细]
- 鸡蛋
- 鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵...[详细]
- 鹌鹑蛋
- 俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖...[详细]
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