在抽查中发现月饼生产呈现三大趋向 

　　 趋向一：月饼走向低糖、低脂 

　　 在被抽查的78家企业的113个样品中，菌落总数、大肠菌数、致病菌、霉菌及过氧化值、酸价、砷、铅等涉及人体健康的卫生指标均符合国家标准要求。感官检验均未发现使用已氧化的油脂和果仁的现象，也未发现表面出现粉霜的情况，绝大多数产品都做到了花纹清晰、表面光莹、皮馅均匀、口味适中，油腻和甜感比以往产品有所降低，表现出向低糖、低脂方向发展的趋势。 

　　 趋向二：产品包装内外均重 

　　 抽查表明，月饼产品的包装开始克服重外轻内的倾向，走向内外均重，多数企业采用单个月饼个体包装后现装盒的方式，减少了月饼被污染的可能性。同时在美观新颖和实用方面也有了改进，如不少企业多采用适合当前家庭实用的内衬托盘形包装，完全礼品的高级包装数量呈下降势头。 

　　 趋向三：广式月饼成生产主流 

　　 我国月饼行业经过90年代以来的迅猛发展，广式月饼已遍及全国各地，并且成为月饼行业中的主要产品。如本次抽查到的113个月饼样品中，广式月饼就有90个，占样品总数的79.6%，其它类型如苏式、潮式、京式、日式、滇式共抽查到23个样品。 

　　 月饼的花色品种有所增加，如茶馅月饼、进口果仁月饼、火腿月饼、紫皮月饼等。同时，各种口味不同的月饼混合包装成盒是今年的流行趋势，从而满足了消费者买一盒品尝多种滋味的嗜好。