11月6日至11月16日受日本中国料理协会的邀请，中国烹饪协会组织湖北烹饪代表团赴日本访问表演湖北鄂菜，取得了圆满成功，对鄂菜进行了有力的宣传。这次访问团成员有湖北省烹饪协会会长张贤峰，中华十大名厨中国烹饪协会副会长卢永良大师，中国烹饪名师湖北烹饪大师邹志平（卢永良弟子）、湖北烹饪大师常福曾、中国商务部姚力明、中国烹饪协会营养协会秘书长谢文梅女士。
据了解此次访问活动早在半年前，日本中国料理协会通过世界烹饪联合会、中国烹饪协会与卢永良大师多次交谈邀请湖北组团访问日本并表演鄂菜。今天10月10 日至10月22日，日本中国料理曾派遣四名厨师来汉在楚天卢酒店、空军雷达学院雪莲宾馆、三五醇研修中国鄂菜，也是由卢永良大师及邹志平常福曾等几位年轻大师对他们授课，日本厨师谦虚好学并与武汉厨师建立了友谊。
在日本访问表演首站是东京，此后是新泻、山形、大阪，每一站都分为参观当地知名酒店、品尝日本料理、品尝中国料理、鄂菜演示讲习会、欢迎宴会等。每场演示的菜肴都是湖北名菜：砂钵鱼糕元子、珊瑚全鳜鱼、蟹黄芙蓉蛋、瓜汁虾线、鲍鱼仔东坡肉、清汤游龙，此六道菜肴都有日方通过网上查找，翻阅书籍，我方推荐最后确定六道菜肴。卢大师说湖北菜的特点是以水产为本，鱼菜为主，鸡、鸭、肉、蛋、奶、瓜果蔬菜粮豆为辅，此六道菜肴的原料突现了湖北特色，既有传统，又有创新，运用了湖北最擅长的蒸、烧、氽、烩、炸、熘、炖等烹饪技法，特别体现了鱼茸类菜肴制作技法，鱼茸菜肴制作在中国菜系中独树一帜。
张贤峰说：没想到日本非常重视此次演习会，来参加演习会的有日本全国各分会的领导，优秀厨师，很多都是乘飞机、坐火车前来而且着正装参加演习会，在大师的精彩演示时，所有的参加的人员安静、认真的做记录，摄像，做完后对不了解的细节举手提问，统一拍照，卢大师并讲解了鄂菜的文化。在几场表演中慕名来参加的人一场比一场人多，在日本餐饮界引起了轰动，受到了媒体的关注。
卢大师说：他曾到十多个国家进行烹饪表演湖北菜，他这次是第三次来日本，1987 年曾随武汉烹饪技术讲学团到日本大芬市进行一个月的讲学，使鄂菜在日本产生了不小的影响，2001年担任武汉市烹饪技术团顾问，参加第三届中国烹饪世界大赛，获得团体金牌，此次日方对中国湖北烹饪代表团热情周到，高规格接待，非常满意。没想到的是在山形市最后一场表演结束后欢迎宴会上，我们佩戴红花走进宴会大厅中国国歌音乐响起了，正前方墙面上挂着我们中国的国旗……
年轻大师邹志平说：我们作为一名厨师能受到此种接待形式，我们械胶芨咝耍钪匾氖嵌晕颐侵泄淖鹬兀颐墙窈笠欢ㄒΦ难埃坛欣弦槐泊笫Φ木考家眨阎泄醪朔⒀锕獯蟆?/P>
张贤峰会长说：此次湖北烹饪表演是非常成功的一次，受到日方的高度赞赏，日方在此之前对卢永良大师就有所了解，对他的厨艺、人品非常欣赏，此次表演在卢大师的带领下，不辞旅途劳累，亲自到市场选购原料，认真准备，亲自操刀，细心讲解，使日方学习的兴趣一次比一次浓，接待规格一次比一次高，日本中国料理事务局局长朝仓孝和全程亲自接待，日方表示明年将自费组团来湖北访问考察，日方料理学校有与湖北省经济学院对口交流相互派遣学生学习的意向。
今年10月日方来武汉研修时，曾有媒传舆论，这种交流是对中华烹饪技术的泻密，卢永良大师说:烹饪是一种文化，文化是没有国际的，和其他国家也应该互相交流和学习，且中国的烹饪技术博大精深，是需要长时间的不断学习才会掌握，否则只能掌握烹饪的表面技术.如果中餐能被世界各国所接受到是件好事，那是我们中国人的光荣。
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