陈绪荣个人简介

    陈绪荣，阳新县陶港镇人，现年41岁。

    1999年荣获国际厨艺创新奖、2003年荣获国际最佳厨艺奖。现为国际餐饮协会首席顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、美食家俱乐部主席、中国民间菜开发研究中心主任、中国名厨名店战略促进会顾问、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、中国饭网顾问。

    在“阅兵村”进行紧张训练的阅兵队伍当中，有一位忙碌的阳新人，他就是全国首位“乡土菜大王”陈绪荣。

    陈绪荣作为国庆阅兵方队中的4个方队的美食顾问，每天指导6名徒弟为紧张训练的官兵烹制一道道色香味俱佳的菜肴。

    昨日下午，本报记者电话连线陈绪荣时，他正在为阅兵队伍制订菜谱。

    陈绪荣告诉记者，他的6个徒弟被阅兵部队聘为炊事员。6个徒弟都向所在阅兵方队的领导推荐他去指导烹制菜肴。4个方队的领导对他进行了一番明察暗访后，经过严格的体检，最后决定请他当美食顾问，每天对4个方队的菜品烹制进行技术指导。

    陈绪荣说，队员训练需要营养保证，食品更要保证绝对安全。阅兵方队里的食品有专门的机构供应，食品加工区专门负责为各方队食堂提供集中订购主副食品等服务。

    出于饮食安全的考虑，炊事员要定期体检，餐具适时消毒。为了确保进入阅兵队伍食堂的蔬菜、大米都是无公害的，在食品加工区，配有专门的食品检验间，时时对专供的食品进行安全检测，确保粮油、米面、蔬菜、水果等新鲜。

    陈绪荣介绍，各类食品被运到各方队后，各方队炊事员利用自己的烹制手艺各显本领。“我的6个徒弟分别在步兵方队、车辆方队、飞行方队和民兵方队掌厨。”陈绪荣说，这些队员的一日三餐都由他的6个徒弟和其他厨师一起完成。他经常辗转各个方队负责技术和营养配制方面的指导。“参加阅兵的官兵喜欢吃什么？对炊事员做的菜有什么建议？我就要求徒弟们每周在方队中进行一次调查，了解他们的口味和需要，然后根据食品的营养和队员训练的营养需要科学地制订食谱。”陈绪荣说。

    早餐有牛奶、小咸菜、辣椒炒肉、馒头、花卷、稀饭等，主食不少于6个品种，饮料有牛奶、咖啡等；中餐有大饼、馒头、面包、蛋糕等10多个主要品种，还有荤素热菜6个以上；晚餐有七八个热菜，还轮流配有骨头汤、冬瓜汤、鱼汤等，菜品经常更换。

    “豆浆虽然有营养，但不能列入飞机演示方队队员的早餐食谱中。”陈绪荣说，这是因为飞行员在飞行前不能吃豆制品，怕胀气引起身体不适，所以在有飞行任务的情况下，队员不能喝豆浆。

    陈绪荣说，这些菜品，并非随意组合，而是经过精心配制，一个原则是要保证队员们高强度训练的营养需要。他还介绍，阅兵训练队伍的就餐环境有的很不错，有的食堂内不仅装有大功率空调，还配有超大液晶电视，在高温时，队员们可以清爽地吃好每一顿饭。