“早尝户部巷，夜吃吉庆街”，已成为汉味早点代名词的户部巷小吃，如今也谋求突变：店面升级，开自营专卖店，在保留六成原汁原味小吃外，还大胆引进四成外来品种，打造汉味小吃聚集地。户部巷方面表示，“以后开的都是时尚休闲餐厅。”

　　克隆商场美食城

　　昨日上午，户部巷正式落户中百仓储唐家墩店，石记热干面、徐嫂糊汤粉、老何记豆皮等市民津津乐道的传统美食都囊括其中。
　　记者在现场看到，与户部巷其他店不同，该店统一暗红色牌匾，门前写着“户部巷”三个字，开放式厨房，全部改成电磁炉，以不锈钢、玻璃为主，工作人员身着统一服装，店面和商场里的美食城一样，装修华丽、干净卫生。
　　“这次新开的店是户部巷升级版，打造时尚休闲餐厅。”武汉户部巷文化投资有限公司董事长郭忠介绍。
　　郭说，武汉早点小吃从最原始的食堂，到街头摊贩，过渡到连锁时代，市民对早点要求越来越高，户部巷顺势提档升级。
　　中百仓储总经理程军介绍，新版户部巷除豆皮、热干面等原汁原味小吃外，由于唐家墩外来务工人员居多，增加稀饭、盖浇饭等户部巷之外的汉味品种。

　　将进军百货商场

　　据了解，户部巷在武汉有10家店，八成进了超市，郭说，主要是借助超市知名度、人气，提升餐厅客流量。此次户部巷变脸升级，也是为了激活、传承武汉小吃。
　　郭忠说，以前户部巷卖的小吃都是热干面、糊汤粉等老面孔，现在逐步根据每个店的地址及消费人群不同，引进户部巷之外的小吃，如即将开业的青山店，北方人居多，将加重面食比重，引进牛肉面、锅贴饺、生煎包等，把武汉有名的小吃都请进来。“今后，原汁原味户部巷小吃只占六成，其余都引来武汉有名小吃。”郭忠表示。
　　据透露，下一步，户部巷欲杀入百货商场，有条件的话，还将开出独立专卖店。从街头转到连锁，从招商转为自营，从自营转为生产，建立自己生产基地。　“西式快餐有麦当劳、肯德基，武汉中式快餐是户部巷！”程军说。