【跟帖】

　　喝红茶可保护牙龈3月31日，英国《每日邮报》发表的一项大型女性调查显示，坚持喝红茶可保护牙龈，而牙龈疾病是导致心脏病的一个诱因。美国专家研究发现，红茶能降低细菌活性，减少患牙病的几率，从而减少患心脏病的风险。红茶不仅能杀死口腔中的细菌，还能产生一种酶，它能使糖转化成一种黏性物质，起到坚固牙齿的作用。

　　青茶 在日本被称为美容茶代表：文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶大红袍等适喝人群：需要减肥、心情急躁的人韩驰说，青茶的特别工序是通过“做育”的过程，形成半发酵茶，工艺较费时。青茶往往到5月-8月叶老一些时才采摘。它讲究泡法，所以喝乌龙茶被称为喝工夫茶。乌龙茶民间传说可分解脂肪，减肥健美。在日本被称为美容茶、健美茶。

　　白茶 “喝它可以安神”

　　代表：白牡丹、白毫银针、福鼎白茶等适喝人群：精神紧张、压力大、睡眠不佳的人白茶的主要产区在福建，只经过轻微发酵，分萎凋和干燥两道工序。既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。但韩驰提醒说，大家熟悉的安吉白茶并非白茶，却是绿茶。民间说法是对消炎、小儿出麻疹时发烧、伤风感冒都有效果。目前正在做它的免疫功能、降血糖方面的实验，结果尚未出来。

　　“喝茶也可以安神。”江和源说，相对于其他茶，白茶里的茶氨酸比较高。可改善睡眠、增强记忆力，舒缓神经、消除紧张的情绪。

　　黑茶 有活菌最好先煮再喝代表：普洱茶、藏茶等韩驰说，这些茶多产于少数民族地区，主要用微生物完成“渥堆”发酵变黑的工序。因为有活菌，喝普洱茶之类必须先煮。否则，细菌、霉菌的长期积累，对菌群是否会产生影响不得而知。不过由于咖啡因含量低，喝普洱茶不太会影响睡眠。

　　黄茶 营养价值目前研究较少代表：蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针茶属微发酵茶类，相比绿茶，不同之处是多了道闷堆工序。营养价值目前研究较少。

　　买茶　看“QS”和“ISO”标识最重要据中国茶叶流通协会信息部主任朱仲海介绍，茶叶中的铅主要源自于土壤和汽车尾气的污染，以及茶叶加工过程中的铅残留。他说，目前国内90%的企业都能合格，比较难降解的是DDT，虽早已停止使用，但现在需要解决土壤农药残留问题。

　　消费购买茶叶时要注意以下几点：

　　查验茶叶外包装：是否有QS（质量安全）、ISO（质量管理体系）、HACCP（质量安全控制体系）、GAP（良好农业生产规范）、农业部的无公害茶、GAP等认证标识。如果茶商能提供该批次的茶叶质量检测报告更佳。有的茶叶标识未必都有，但最主要的是看“QS”和“ISO”。

　　别看等级：许多茶叶标注的等级多为厂家自己标注，虽然国家也有等级标准，但由于茶叶好坏的判定主要通过感官审评和理化指标分析，在某种程度上受人为因素影响较大，所以具体执行上有难度。

　　色香味形来判断：江和源说，消费者还可通过色香味形来判断茶叶的好坏，如西湖龙井扁平滑直、毛峰带弯弓；其次，看是否叶焦，是否有因加工不充分而出现的红梗，以及完整度如何。发潮、易发霉的茶叶别买。

　　喝茶　绿茶最好80℃以下开泡很多人担心茶泡太久，会有一些有害物质浸泡出来。韩驰解释说，大部分农药都是非水溶性的，泡茶相对安全。但同样的时间，不同茶滤出的营养成分量却不同。

　　泡绿茶的水温60℃-80℃较好，泡5－10分钟；其余茶可以100℃的沸水，普洱茶100℃沸水两次冲洗后，第三次再喝。

　　对于泡茶，韩驰并不赞成洗茶，她说茶多酚在一泡和二泡后会浸出大部分，如果都倒掉的话，茶多酚流失太多，太可惜了。此外，三泡和四泡茶多酚的流出量也基本很少了。

　　【跟帖】

　　喝茶太烫易得喉癌据英国《每日邮报》报道，伊朗研究人员3月27日发布的研究结果显示，喝太烫的茶可能导致喉癌，建议人们等茶凉些再喝。研究人员指出，与低于65℃的茶相比，水温若高于70℃，则诱发喉癌的风险会增加7倍。德黑兰医科大学的Reza Malekzadeh及同事研究了300名食道癌患者和571名健康人的饮茶习惯，发现与通常泡茶后隔四分钟以上再入口的人相比，泡茶后不足两分钟就入口的人患癌几率要高出四五倍。英国研究显示，人们一般倾向于在水温56℃-60℃时喝茶。目前还不清楚致癌原因，但研究人员指出，这也许与喉咙内部被反复烫伤有关。