- 女儿家的“随身饭”
- 中原地区新娘的嫁妆除衣物、被褥、家具、电器外，还有一种家家必备的饭食嫁妆——随身饭。随身饭名称的由来，是由于此种菜需事先由娘家备好，姑娘出嫁的当天，随迎娶的花轿或汽车带至婆家，故而才有了这个名称。随身饭的品种有肉、菜、馍、面条和饺子等。称呼每种饭菜时，人们习惯在前面加上“随身”二字，如果是肉，称“随身肉”，面...[详细]
- 赵匡胤与豆油藕卷
- 豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城(今湖北云楚)来至孝感西湖村，当独轮车满...[详细]
- 河南的“杂烩菜”由来
- 河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。...[详细]
- 朱元璋与玛瑙白玉
- 玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿...[详细]
- 满汉全席中的另类美食
- 100年前，前清时代，广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最有名。那时吃一席满汉全席是不能硬定日期的，因为菜式中有许多材料是仓促难求的。要等采办齐全后，才通知主人定期宴客，满汉全席不只是一顿吃喝，而是全日聚宴，甚至分两日、三日吃，山珍海味具备，飞潜动植俱陈。其中有几种令人惊闻的奇品。第一位奇品是猴脑，吃猴脑的桌子要特制...[详细]
- 北京羊蝎子的历史
- 羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。很多北京人爱吃羊蝎子，羊蝎子到底是何方神仙，轻易俘获了北...[详细]
- 板桥宴
- 郑燮，字克柔，号板桥，江苏兴化人。乾隆元年进士，曾任出东范县、潍县知县，因以赈贫忤上司，被罢官，此后居扬州卖画。郑板桥是“扬州八怪”的代表，他的画常以兰竹石为主题，表现他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。“三绝诗书画，一官归去来”，是他一生最好的概括。郑板桥也是美食家。他参加过卢雅雨举办的“红桥修禊”，写下“张筵...[详细]
- 戏说吸烟的来历
- 从前，在一个侗寨里有一对青年男女，男的叫阿雄，女的叫运美，俩人从小就无父母，一起在寨主的家里做长工。随着年龄的增长，俩人在劳动中逐渐产生了爱情。这一切都被寨主看在眼里，好色的寨主见运美长得如同一朵鲜花，一心想把她弄到手，寨主为了不让阿雄天天跟运美在一起，心里生了一条毒计。他把阿雄派到一个虎狼经常出没的山里放牛...[详细]
- 中国自古品尝鲍鱼之典故
- 鲍鱼古称“鳆鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名，鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位，而能够夠尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史記》称鲍鱼为“珍肴美味”；《汉书王莽传》记载：“王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”：苏东坡品尝了鲍...[详细]
- 以月命名的名菜
- “月到中秋分外明”。我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。乌云托月山东名菜。是以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，称“乌云托月”。这是孔府的一人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。乌龙赏月西安清雅斋饭店创制的清真名菜。是以海参和鸡肉为主料精制...[详细]
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