- 葡萄酒的成分及功效
- 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸...[详细]
- 葡萄酒的分类方法
- 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。具体分类如下：1、按酒的颜色深浅分类（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆...[详细]
- 葡萄酒的传说
- 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生...[详细]
- 葡萄酒的定义
- 按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而...[详细]
- 高级餐厅里的葡萄酒单分类
- 想象一下你坐在一家高级餐厅里，旁边是你最重要的客户，而你面前放着一本比大学教科书还要厚的葡萄酒酒单，那么你如何才能挑选出合适的酒？这就需要您首先了解一下葡萄酒酒单的三种组织方式。葡萄酒酒单主要有三种类型：按照葡萄品种编写的酒单；按地域编写的酒单和按照气味变化的酒单，还有一些酒单混合了这几种方法。按照葡萄品种编...[详细]
- 一品烈性子的黄葡萄酒
- 11度，不能代表所有葡萄酒的酒精含量，却是一个取中的度数。以11度为中心，向左向右展开，几乎可以涵盖所有葡萄酒。汝拉产区的黄葡萄酒以10℃为最佳饮用效果的白葡萄酒，丹宁恰到好处的红葡萄酒，法国香槟酒区冒着气泡的香槟酒，早已为我们所熟悉。而一种黄色如金的葡萄酒，却少为人知，它们就是产自汝拉(JURA)的黄葡萄酒(VinJaune)。...[详细]
- 葡萄美酒如何分类
- 葡萄酒是通过天然发酵而成的酒精饮料。葡萄美酒好喝，却不知如何区分，让我们走进葡萄美酒的百花园，细细品味沁人心脾的葡萄美酒。葡萄酒根据酒的颜色可分为红、白、桃红三大类。红葡萄酒是由红葡萄酿制，主要色素和单宁是在葡萄皮上，在酿制过程中要带皮发酵较长时间，浸提相应成分。白葡萄酒是由白葡萄或红皮白瓤的红葡萄酿制而成。...[详细]
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