在云南省腾冲县腾越镇朝阳村,程正清和妻子王家云等人每天从早晨五点钟就得开始忙活.按照惯例, 他们在早晨的这段时间里得做出200公斤左右的饵丝。

　　记者：“像你们压出来这种东西叫什么？”

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 王家云：“我们叫它是蒸饭，锅巴一弄就成了粑粑，粑粑一擀面，就成了饵丝 。”

　　这些被反复积压的条状物就是做饵丝用的米粉.米粉的原料是腾冲本地产的一种大米,当地人称之为浆米或粑粑米.做饵丝前，要把这种大米淘净后放在竹屉里蒸熟。

　　记者：“这个已经压好条了，怎么又压了一遍？”

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 王家云：“怕不香 压得越多越香，越是压越纯 饵丝的筋骨越好。”

　　蒸熟的大米要在机器里被反复地搅拌挤压上七八个回合，之后再被碾成薄薄的饵片，压好的饵片还要挂在竹竿上晾上两三个小时,晾好后用刀切成丝，这样饵丝才算做成了.在云南,腾冲饵丝是很有名气的食品.饵丝色洁质细,吃起来又柔软可口。在腾冲，饵丝是很多人早餐的第一选择。

　　大理游客：“佐料配齐全，佐料多，水好，水土的关系 腾冲饵丝很出名，我们回去一般都是，几箱几箱带回去的。”

　　记者：“家里人喜欢吗 ？”

　　大理游客：“喜欢喜欢。”

　　腾冲县城居民：“去外地我们一般都不会去吃饵丝，外地做的饵丝就没有我们这儿的好吃，我们就吃不来了。”

　　曾经有腾冲人粗略的算过,每天仅腾冲人就得吃掉30左右吨的饵丝.别看饵丝的销量大，可是眼下程正清还是觉得生意很难做。

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 程正清:“外面做的饵丝太多了，现在腾冲这个地方，就是到处都有做的。”

　　记者：“像你家这样的话在咱们村里生意算好的吗？”

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 程正清：“不算好，好的相比胡家湾那边上千斤。”

　　程正清提到的胡家湾离他家所在地倪家铺很近,两地都属于朝阳村.相对倪家铺来说,胡家湾做饵丝的规模就大了,全村有80%的家庭能做饵丝,平时做饵丝的专业户就有160多户.

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村支部书记 杨成学:“我们腾冲这个土特产饵丝的发源地就是在我们朝阳村胡家湾，它这个历史还是比较悠久的。”

　　历史悠久是胡家湾人的骄傲,可是世代传承也造就了越来越多的饵丝加工户。为了多卖些饵丝，胡家湾的胡家发不得不在县城摆摊卖，现在最让他头疼的事情就是利润越来越薄，竞争却越来越激烈了。

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“饵丝是好东西，它可以卖到高价，因为我们分散，大家都在竞争了，好，你喊1.5元一斤 ，我喊1.4元一斤，甚至他喊1.3元一斤，大家意识不团结，互相撬行。”

　　在胡家发出外卖饵丝的时候，他的妻子潘成敏则在家组织生产，这样的分工协作两口子坚持了20多年。眼下做饵丝的加工户多，并且鲜饵丝还不易保存，隔夜就会变味，因此胡家发每天都不敢多生产。

　　记者：“现在你们家一天能产多少？”

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 潘成敏：“200多斤。”

　　记者：“一直就这个数量，200多斤？”

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 潘成敏： “对. ”

　　其实胡家发的饵丝加工作坊要是开满工，一天至少能加工出1500公斤左右的饵丝。为了让自家的机器能开足马力，同时避开家乡竞争激烈的市场，前两年，胡家发曾经离开家乡外出开辟市场。当时他选择的第一站就是云南昆明，但是他很快就发现了昆明市场的问题。

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“有的还是喜欢吃的，有的他不习惯，他不习惯吃，他不会吃，不会做，不会热，要么不熟，要么烂掉. ”

　　昆明人不会吃腾冲饵丝，这个小问题让胡家发注意到了市场的潜力。可是谁能启动这么大的市场呢？反正胡家发是没有那个实力。

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“我们在家里生产，房租省掉，我请的工人是钟点工，做多少开多少钱，我的费用比较低一点，到外面去你必须要从家请了工人去，从家带工人去要支付月薪的，费用就高，高下来结果一年下来收入就少一点. ”

　　折腾一年之后，没有太多资本的胡家发还是决定回到老家去做饵丝。不过，外出一年的经历让他对腾冲饵丝的有了更长远的看法。他发现，腾冲人再不把饵丝的市场打到外地去，胡家湾的饵丝加工户处境就很危险了。

　　云南省腾冲县腾越镇朝阳村 胡家发:“恐怕哪天有个老板，或者有个单位对饵丝感兴趣，他会组建一个公司，占有市场，这样一下我们这些散户恐怕就难以生存. ”

　　胡家发的担忧不无道理。在腾冲县，有一个人就一直寻摸着把腾冲饵丝推向更大的市场空间，这个人就是官维芳。

　　云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳：“现在我们腾冲饵丝的一个现状就是它名气是大了，但是它的这个产品没有走出去，基本上销售都在周边范围，市场没有拓展开. ”

　　官维芳到腾冲饵丝厂是2003年，当年企业年产饵丝200多吨。企业在摸索了两年之后，产量从200吨上升到了400多吨。可令人没有料到得是，2005年官维芳提出了一个大计划，决定把饵丝的年产量从400吨升级到10000吨。这个举动让很多人惊讶不已，而官维芳却有自己的判断。

　　云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳：“腾冲饵丝跟蒙自过桥米线同为云南两大名食，但是过桥米线现在通过做昆明市场，现在已经做到了几个亿的产值，但是我们腾冲饵丝因为没有做大市场，就在周边这个地方打转转，现在还是几百万元的产值. ”

　　米线过亿的市场销售额让官维芳很眼热，他觉得腾冲饵丝产业要想做大，唯一的出路就是走出腾冲，瞄准全国的大市场，可到底拿哪个城市作为市场的突破口呢？官维芳选择了云南的省会昆明。

　　云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳：“昆明是几百万人口的大城市，而且我们腾冲饵丝在昆明这个市场相当有名气，大家也比较喜欢. ”

　　在昆明，官维芳注意到，要卖新鲜的饵丝给消费者，可能就因为消费者不会做而导致到嘴的饵丝变了味。为了保证腾冲饵丝在昆明市场上的纯正口味，官维芳决定要重点给市场提供配好调料包的方便饵丝。

　　销售员：“你像腾冲饵丝带到外面去，带鲜饵丝出去也不方便，早上带出去晚上就馊掉了，这个做好了加工了，你带一点出去，什么时候想吃就什么时候吃。”