随着2006年6月1日国家《月饼强制性国家标准》的出台，很多原本在市场上引起轩然大波的皮纹、木制礼盒包装的各种豪华月饼已然退下了中秋舞台。众所周知，中秋买月饼，多数买的就是心意，用来送人，自己真正吃的比例几乎是微乎其微。如何从礼品过渡到中秋心意，如何在摆脱豪华之后保证销量，如何在需求大，而市场原未能饱和的中秋市场立住阵脚？笔者认为不妨从以下几个角度入手。 
　　
　　角度一：抛弃外在求内在　　 

　　不过两个月的中秋市场能够引得相关法律的出台，可见豪华月饼在市场上的影响力之大。而所谓的豪华月饼无非是礼盒高档选材包装、产品配套搭售、价格动辄千元几种形式。商家为了追求眼球效应甚至不惜在月饼礼盒内放上房产证，价值与价格严重脱轨，多方反对也是自然。　　 

　　新政策督促并非抑制月饼行业的发展，而是一种良性的推动。但就月饼本身而言，老百姓送礼不过是求个新鲜，外包装不能创新，产品上总可以做文章。　　 

　　馅料多元化。针对消费对月饼高脂肪多糖的特点开发特制功能性产品，同时在口味上除了传统的豆沙、五仁、莲蓉、双黄等，可以嫁接蔬菜、瓜果、海鲜等原料作以创新和改进，譬如南瓜味、绿茶味、酒味、酱烧味、海苔味、芒果味、猕猴桃味等等，不仅可以区别于传统产品，同时还能够建立产品的延续性和创新性。预计在近两年的中秋市场，随着月饼馅料的不断丰富，肉类、海鲜类等将成为下一个开发重点！杂交比萨、饺子等做法，采用鸡肉、牛肉、虾仁、蟹黄等馅料开发的月饼将成为未来发展的新趋势。多元化的月饼市场将随着馅料的更新和改进逐渐走进老百姓的餐桌！ 

　　原料大变身。除了传统的面粉制的月饼，冰激凌制的月饼，蛋糕月饼，水果月饼，比萨月饼曾出不穷。这些月饼更多的是借助了月饼的形态，而在原料上做以创新，和附加在馅料上的产品相比更追求个性化，时尚性。除此之外，非食用的借助月饼形态的产品也登上中秋舞台。这其中尤为值得关注的是一个名为“黄金月饼”的产品，其与以往的“金银月饼”的概念有着根本的区别，纯金打造，以礼品的形象完全切入中秋礼品市场。从实物赋予中秋概念到中秋赋予实物，可以想象，此类产品的出现将极大地推动相关产品的延展和开发，促进中秋礼品市场继豪华月饼之后多面开花！　　 

　　角度二：中秋文化演绎由浅及深　　 

　　中秋节在我国素与端午、春节、七夕并称四大传统节日，而近几年传统文化之争使得国人对中秋的重视程度与日俱增。然而，市场上商家炒作的中秋气氛虽然此起彼伏，但真正能够体现中秋精粹和传统的产品确实少之又少！无论是曾经的豪华月饼还是滥竽充数的茶叶、洋酒、数码类产品都不足以体现中秋内在文化。　　 

　　节日的重要除了节日本身更多的是人之间的沟通，月饼不过是心意的体现。而如何演绎送者的心意则是一个极其重要的环节。就北京目前市场表现值得一提的月饼产品非稻香村莫属。除了商场不大的中秋堆头几乎50%以上占据着稻香村的产品，并在部分地区设有其专柜外，尤为值得关注的是，除了稻香村本身老字号外，其今年主推几款产品都无一例外的在送礼文化、中秋文化、现代文化上下了功夫。譬如其老交情系列、团圆系列、中国民俗系列无一不有模有样，把月饼变成艺术品，强调现代情感，再加上118-288合适的价格配套，稻香村的确在中秋文化上作了功夫。较之以往的中秋月饼往往将心思多花在了表面包装上，同时，哈根达斯等相关食品企业的强势进入，必将推动中秋文化、送礼文化成为市场新亮点。预计在不久即将来临的中秋，更多的关乎中秋文化的促销活动、公关活动也将会陆续上演。 

　　角度三：非集中渠道打入　　 

　　无可厚非，商超必然是中秋月饼大战的终极战场，路演也好，秀也好，都无非是在一堆豆子里面想要做个更大的豆子而已。看看每年中秋临近商超门前的月饼长廊，不仅销售人员喊破了嗓子，消费者也挑花了眼。而特殊渠道则成了豪华月饼下架后越来越受关注的地点。　　 

　　礼品店：中秋送月饼是心意的一种体现，更多的时候是充当礼品的角色。月饼的多样化和延伸致使各类月饼的销售渠道将逐渐向礼品市场转移。譬如精品店、礼品店、礼品市场都将有可能成为传统月饼转型的新阵地！加大礼品功能，同时满足消费需求！　　 

　　原料型销售终端。产品多样化和个性化的改变导致产品的销售地点随之改变。譬如黄金月饼这一特殊的月饼形态借助的原料型产品，除了商超渠道的推广，黄金钻石饰品销售地点，工艺品商店都有可能成为商品销售的另类渠道。此外，诸如冰激淋月饼这样的产品，特殊定制外，冰激凌店，连锁快餐都将成为产品推广的重头戏！　　 

　　直销和网络。都知道月饼是季节性产品，购买月饼的除了送礼就是公司福利，而定制逐渐成为很多企业购买的首选，直销和网络则能够在第一时间满足消费需求。一方面，能够帮助购买者节约成本，同时，能够针对购买需求量身定制，便捷经济，满足个性消费，有可能在未来的中秋礼品市场逐渐取代传统渠道成为月饼销售的新势力!　　 

　　除以上渠道外，酒吧、夜店、网吧、数码中心、独立超市等都可以纳入月饼销售推广的特殊渠道，一旦打通进入，这些特殊渠道赋予月饼厂商的将不再是2个月的销售，而是长期的占领。　　 

　　豪华月饼的下架和《月饼强制性国家标准》的出台，一方面打击了整个市场，另一方面也为市场带来了新的转机。一如纯金打造的黄金月饼一样，正是市场供给和消费需求的不对等，促进了创新产品的出现。而相对传统的月饼厂家此时正好是革新和蜕变的好时节！无论是走特殊渠道、创新产品也好，还是打文化牌、情感牌，乃至真的像做烤鸭一样塑造专家级月饼师傅限量产品，对月饼厂家来讲都是一次全新而突破性的尝试！创新改变命运绝对不是一句空话，当所有人每天早上都能够吃到月饼，所有月饼企业不需要每年为这2个月而活的时候，这些才是我们所共同期待的未来之路！