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  • 立冬日传统饺子新吃法
  • 立冬吃饺子立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡...[详细]
  • 漫谈中国餐饮文化
  • 中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十大寿,更...[详细]
  • 红茶与绿茶的缘分
  • 女孩喜欢红茶,因为红茶浓浓的味道,像足了她热烈活泼的性格。男孩喜欢绿茶,味道清新的绿茶,就像是他给人的感觉。女孩不喜欢绿茶,她觉得绿茶平淡无味。男孩不喜欢红茶,他不习惯红茶强烈,浓重的味道。那一天,女孩见到了男孩,在一家便利商店里。女孩毫不犹豫的拎起一瓶红茶,男孩也没眨眼睛的从红茶的旁边抽走了一瓶绿茶。后来,...[详细]
  • 新天方夜谭 豆腐与鸡
  • 去年11月,笔者应邀出席了由中国食文化研究会主办的“2004亚洲素食文化博览周”的高层论坛,在会上作了题为《素食与中国文化》的发言。笔者在发言中提出了一个观点,即是在当前东西方饮食文化的冲撞中,假设象征东方饮食文化的“黑鱼”正在追逐象征西方饮食文化的“白鱼”之尾巴,而“白鱼”则正在拼命追逐“黑鱼”之尾巴。笔者在此借...[详细]
  • 火锅带来的趣闻
  • 火锅带来的趣闻古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅,有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”。相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和,赴弘治皇...[详细]
  • 鲍鱼的头数怎么算?
  • 鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。...[详细]
  • 劝菜固然是美德
  • 劝菜固然是美德,但是其中还有一个嗜好是否相同的问题。孟子说:"口之于味,有同嗜好也。"我觉得他老人家这句话多少有点语病,至少还应该加上一段"但书"。我还是比较喜欢法国的一谚语:"惟味与色无可争"。意思是说,食物的味道和衣服的颜色都是随人喜欢,没有一定的美恶标准的。这样说来,主人所喜欢的"好菜",未必是客人所认为好吃的...[详细]
  • 健康是一碗37.8℃的汤
  • 俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季保健的最佳方法就是用内壁洁白的砂锅,煲上满满一锅汇集了各种滋补品的香浓药膳汤。当一碗令人口舌生津的浓汤滑入口腔,被滋润的不仅仅是你的肠胃,更可能帮你把大半年的劳累、压力所带来的失眠、疲倦、头疼、面色苍白、脾胃虚弱、心慌气短一一清除。自古爱汤的人数不胜数:慈禧对汤的喜爱简直...[详细]
  • 白米饭与肥胖的关系
  • 记得在小时候,母亲每天都叮嘱我们要多吃点饭,才会快快长大;不然的话,手脚软弱会变得无力,干什么都提不起劲,没有力气去学习和工作。长大之后,我们又经常听到“哎哟!千万不要吃太多饭,多吃会很容易长胖!”不吃饭又怕无力气,欠缺营养,多吃又害怕肥胖。那究竟我们应不应该吃白米饭?其实,白米饭也是众多食物其中的一种,是提...[详细]
  • 不可不说的中国吃文化
  • 中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。不要说菜的做法博大精深,就连菜的名字也是五彩缤纷。吃文化会直接反映在菜名上,给菜起名字很有讲究,一个雅名也许可以成为一个绝句妙语,令人反复品评;一个巧名或许就是一个生动传说,令人拍案叫绝;一个趣名可能包涵一个历史典故,使人回味无穷;即便是一个俗名,也许就是一个谐趣笑谈,却可...[详细]
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