- 炖菜冬日绝对美味
- 几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜，既有暖烘烘的汤，又有味浓鲜美的菜，烹饪过程也很简单。因而在寒冷的冬季，一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。猪肉白菜炖粉条原料：猪五花肉、粉条、大白菜调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。上世纪七八十年代的时候，一到冬天，...[详细]
- 爱上炖菜、了解炖菜
- 炖是一种非常健康的烹调方式。首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100℃，因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，...[详细]
- 学做香橙果酱酥饼
- 食材：低筋面粉120g蛋黄1个糖粉35g无盐奶油80g蛋白15g盐1.5g泡打粉1/4T果仁片50g香橙果酱10g做法：将烤箱预热，将事先准备好的果仁粒以上下火各150°C烘烤10分钟，放凉切碎备用；无盐奶油放在室温下软化，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀后再用搅拌机搅拌；将蛋黄蛋清分离，取蛋黄加入用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状；将低筋面粉及泡打...[详细]
- 怎样做板栗烧仔鸡
- 板栗烧仔鸡是地道的湖北名菜，咸鲜味浓，吃的是原汁原味，烹调的时候只要加点盐、酱油、味精、胡椒等就行了，不要加其它的调料，否则就有画蛇添足之感，吃不出食材的本味。做菜时最好选当年的阉仔鸡，这样的鸡一般只生长了六七个月，非常嫩。买鸡时要捏捏鸡胸骨，仔鸡手感较软；鸡嘴呈浅黄色，鸡爪皱纹少，较光滑。板栗初加工时多是煮...[详细]
- 有几样菜最好放点醋
- 都知道吃醋对健康有益。醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋，如果没放好，可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏，但下面几样菜最好要放醋。1.脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。另外，做素菜的时候放醋...[详细]
- 教你烧饭秘诀13招
- 500)this.width=500"border=0>特别提醒——做饭先浸米，节能好口味将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米...[详细]
- 炖美味猪肉三大秘诀
- 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。一、肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。二、不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的...[详细]
- 12款家常炒菜小诀窍
- 有些菜怎么抄菜谱味道都不正，极可能是你没有用到下面的技巧。炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。炒鲜虾炒鲜虾前，用泡...[详细]
- 煲靓汤的7大要素
- 无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。1、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭...[详细]
- 黄豆芽排骨豆腐汤
- 材料：嫩豆腐1盒，黄豆芽200克，小排骨，青葱段2支，盐1匙，高汤2杯，胡椒粉少许。做法：1.豆腐切一寸方块。2.小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。3.汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。点评：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，...[详细]
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