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  • 炖菜冬日绝对美味
  • 几种搭配适宜的食材,再加上一份耐心,就能做出滋味不同的炖菜,既有暖烘烘的汤,又有味浓鲜美的菜,烹饪过程也很简单。因而在寒冷的冬季,一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。猪肉白菜炖粉条原料:猪五花肉、粉条、大白菜调料:大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。上世纪七八十年代的时候,一到冬天,...[详细]
  • 爱上炖菜、了解炖菜
  • 炖是一种非常健康的烹调方式。首先,炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100℃,因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二,炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。第三,炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。第四,炖菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,...[详细]
  • 学做香橙果酱酥饼
  • 食材:低筋面粉120g蛋黄1个糖粉35g无盐奶油80g蛋白15g盐1.5g泡打粉1/4T果仁片50g香橙果酱10g做法:将烤箱预热,将事先准备好的果仁粒以上下火各150°C烘烤10分钟,放凉切碎备用;无盐奶油放在室温下软化,加入糖粉,用刮刀搅拌均匀后再用搅拌机搅拌;将蛋黄蛋清分离,取蛋黄加入用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状;将低筋面粉及泡打...[详细]
  • 怎样做板栗烧仔鸡
  • 板栗烧仔鸡是地道的湖北名菜,咸鲜味浓,吃的是原汁原味,烹调的时候只要加点盐、酱油、味精、胡椒等就行了,不要加其它的调料,否则就有画蛇添足之感,吃不出食材的本味。做菜时最好选当年的阉仔鸡,这样的鸡一般只生长了六七个月,非常嫩。买鸡时要捏捏鸡胸骨,仔鸡手感较软;鸡嘴呈浅黄色,鸡爪皱纹少,较光滑。板栗初加工时多是煮...[详细]
  • 有几样菜最好放点醋
  • 都知道吃醋对健康有益。醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋,如果没放好,可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏,但下面几样菜最好要放醋。1.脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋...[详细]
  • 教你烧饭秘诀13招
  • 500)this.width=500"border=0>特别提醒——做饭先浸米,节能好口味将生米加热水做成熟饭,这是无人不会的事情。而现代科学证明,在这些被人们视为非常简单的日常生活中,却处处充满着学问,即使做饭也不例外。原来,生米做成熟饭,是一个物理──化学过程。实验得知:同等条件下生米做成熟饭,浸涨过(即吸足水份)的米比没有浸涨的米...[详细]
  • 炖美味猪肉三大秘诀
  • 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有以下三点。一、肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。二、不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的...[详细]
  • 12款家常炒菜小诀窍 
  • 有些菜怎么抄菜谱味道都不正,极可能是你没有用到下面的技巧。炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。炒虾仁将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。炒鲜虾炒鲜虾前,用泡...[详细]
  • 煲靓汤的7大要素 
  • 无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭,热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天,一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“七要”。1、选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭...[详细]
  • 黄豆芽排骨豆腐汤
  • 材料:嫩豆腐1盒,黄豆芽200克,小排骨,青葱段2支,盐1匙,高汤2杯,胡椒粉少许。做法:1.豆腐切一寸方块。2.小排骨洗净切小块,先入滚水中氽烫。3.汤锅入高汤煮开后,先放入小排骨、黄豆芽与姜片,待滚后以小火煮30分钟,最后加入豆腐煮10分钟,并以盐及胡椒粉调味,摆上葱段即可。点评:黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,...[详细]
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