红薯：又名白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜。红薯富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素等，特别是红皮黄心薯所含胡萝卜素较多，可治疗夜盲症。红薯可降低癌症、心脏病、中风的发病率。但糖尿病、疟疾、肿胀等患者忌食。