伴随着春天烂漫的脚步，让我们梳理心情，用新颖的创意，让豆子们重装登场。

    □ 豌豆

    因为有着圆润鲜绿的身材，所以豌豆经常被用来做菜，但因为所含的优质蛋白可以提高机体的抗病能力和康复能力，对于血糖异常的人，煮熟的豌豆可以当做餐间的零嘴，适当缓解因主食限量带来的不适应。注意，与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值，但是豌豆多吃后会产生严重的腹胀感，所以要进食有度。

    □ 素心清波

    原料：鸡胸肉100克、豌豆50克、蛋清2只。

    调料：高汤200毫升、金华火腿10克。

    做法：

    1.鸡胸肉用刀背拍松剁成茸，加入打发至起泡的蛋白，打匀成糊状备用。

    2.将打好的糊装到圆形小碟中，并在上面按几颗豌豆做成莲蓬造型， 上锅蒸2 0 分钟，取出扣于盘中。

    3.剩余豌豆打成浆，与高汤、金华火腿一同煮成绿色稠汁，浇在盘边即可。

    GH提示：

    鸡胸肉制茸的时候不要用刀剁，而要用刀背砸，这样可以保持鸡肉纤维不会被切得很短，打糊的时候也更容易上劲。旁饰的荷花，将西红柿切片即可摆成。荷叶和茎用西瓜皮做成，简单切出形状，上面用刀划上叶脉就十分逼真了。