厨师埃米利奥·冈萨雷斯走进厨房后发现，一个美国佬正把虾仁和米饭倒进他的锅里，做西班牙肉菜饭。这时，他的脸都气涨了。等知道面前这个人是谁后，厨师埃米利奥幽默地对作家海明威说：如果你保证不再做肉菜饭，我就保证不把今天这件事写进我的书里头。就这样，海明威成了冈萨雷斯一家的朋友，这份友谊是在西班牙内战前开始的，战争结束后依然维持着。 
    
　　海明威很爱吃餐馆里的一道招牌菜：烤乳猪。他会边吃烤乳猪边喝餐馆里另一道招牌汤：西班牙凉菜汤。正是这两道名菜，让海明威在小说《太阳照常升起》里，借杰克·巴恩斯的口发出这样的感叹：波丁餐馆是世界上最棒的餐馆之一。 
    
　　凉菜汤的制作过程说难不难，先把以下原料剁碎：两条去皮黄瓜、两只熟透的西红杮、半只绿甜椒、半只红甜椒、半条面包、两个蒜瓣、一汤匙时萝；然后和一汤匙甜椒粉、两汤匙橄榄油、三汤匙红醋、四杯矿泉水一起，倒进搅拌机中；充分搅拌后，倒出在一个大碗里，并加入少许盐、新鲜胡椒粉、辣椒水；放进冰箱里冷藏，两个小时后，取出，并加入小冰块，放进几小片西红杮、甜椒、黄瓜作装饰之用；最后，用橄榄油将切成块状的面包炸至微黄，并用大蒜瓣将面包的两面擦抹几遍。 
    
　　大功告成，现在你可以像海明威一样，就着散发着蒜香的面包，喝著名的波丁餐馆特色的西班牙凉菜汤了。常喝此汤，不但养胃健脾润肺生津，还特有美容的效果。如果是冬天，可以省略冷藏那步，稍微加热后饮用，也别有一番滋味。