- 黎族饮食习惯
- 黎族的饮食富有民族特色。黎族多数地区以稻米为主食，一日三餐，也有的地区以番薯、玉米为主食，以木薯、红薯为辅食。黎族人喜欢饮酒、槟榔，且有吃鼠的习惯。家常饭菜黎族以稻米为主食，习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。用陶锅在三石灶上煮熟。黎族上山耕种，经常吃竹筒饭，黎族多以渔猎，采集所得的食物，为副食...[详细]
- 云南傣族饮食大观
- 饮食以大米为主，德宏吃粳米，西双版纳等地爱食糯米。喜酸味及烘烤水产食品，嗜酒，喜嚼摈榔。到过西双版纳的人，如果只迷恋于那旖旎的热带风光，却没有去品尝一桌傣家风味的宴席，还算不上领略了孔雀之乡的美丽风情，谙熟了傣族文化独一的特色。到了黎明之城允景洪，沿油棕成盖的大道转向去曼听公园的路，在曼景兰一带，装饰别致的竹...[详细]
- 哈尼族的饮食习惯
- 山青水秀风光好，聪明勤劳的哈尼人创建了中国农田史上的奇迹之一——梯田。明末大科学家徐光启在其名著（农政全书）中，把我国历史上的耕田技术概括为区田、圃田、围田。架田、柜田、梯田、涂田等七种，说：“梯田，滑梯山为田也。……诗云：世间田制多等夷，有田世外谁名题；非水非陆何所兮，危巅峻麓无田溪。层蹬横削高为梯，举手们...[详细]
- 瑶族饮食习惯
- 过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等。有时也用“煨”或“烤”的方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类，煨苦竹笋、烤嫩玉米，烤粑粑等。居住山区的瑶族，有冷食习惯，食品的制作，都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。劳动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块，拿...[详细]
- 满族饮食习惯
- 蘸食：满族的饮食习惯。将各类鲜菜蘸酱而食。这一食俗在满族家庭一年四季皆见。供蘸食的原料较多，春季主要有小葱、小白菜、菠菜、蕨菜及各种野菜。夏季则多用青蒜、黄瓜、生葱等。秋季则为各类萝卜、嫩葱等。冬季为大白菜心、酸菜心等。供蘸食的酱类一般分为生、熟两种。生酱为家庭自制，俗称大酱；而熟酱多为过油后的鸡蛋酱、肉酱、...[详细]
- 布依族饮食习惯
- 布依族主食有大米、包谷、麦子、小米等。风味小吃主要有盐酸菜、腊肉、油榨花豆腐。做盐酸菜时先把青菜洗净，用开水浸泡几分钟，然后装于一个瓦坛中，放在炉火旁，不停地加热、冷却，每天加入煮饭的“米汤”，几日后方可食用。吃时酸中带微甜，还能保留蔬菜的新鲜感。...[详细]
- 壮族饮食习惯
- 节庆的饮食最能反映壮族饮食习惯的特色。三月三最爱吃的是五色饭和五色蛋。五色饭是用红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等植物的汁液分别浸泡糯米，然后蒸熟制成的；五色蛋有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，也分别染成五种颜色。五色饭和五色蛋色彩鲜艳，表示来年“风调雨顺”、“五谷丰登”，也用于祭祀和待客。此外，烤整猪、白斩鸡等，也都是壮族用...[详细]
- 苗族饮食习惯
- 大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，...[详细]
- 佤族饮食习惯
- 佤族以大米为主食。佤族都喜把菜、盐、米一锅煮成较稠的烂饭。农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉烂饭、茶花稀饭等是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤族普遍喜饮酒，喝苦茶。所饮用的酒都是自家酿制的“水酒”。常饮水酒不但于身体无害，反而有益健康。近几十年佤族才开始饮用烧白酒...[详细]
- 畲族的饮食习惯
- 族人逢年过节都要做“糍”，遇到丰年，人们就会说：“有糍吃罗！”意为又是一个好年境，有余粮可做糖糍了。糖糍有“来年鸿运，生活年年（粘粘）有余”，“甜而糯”的象征。如果有客人登临，桌上有糍粑，那么说明，这个来客就是他们心目最仰慕的贵宾。因为山区最好的米就是糯米，将糯米做成圆圆的，沾上糖与芝麻，有“团团圆圆、甜甜蜜...[详细]
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