- 食品制作禁忌
- 食品制作方面的禁忌是与食物食品禁忌有关的，俗以为食品的制作可以直接影响到食品的性质。如信仰伊斯兰教的民族不食不洁之物（猪、驴、骡等），而牛、羊之类是可以食用的。但可食用的牲畜又要看宰杀者是谁。宰杀者若是阿訇或者懂得宰杀规矩的伊斯兰教信徒，则认为是洁净的，可食；否则，若是非信仰伊斯兰教者所杀，则仍以为是不洁净的...[详细]
- 鄂西少数民族饮食习俗
- 鄂西土家、苗、侗民族，由于生存环境的同一性，在饮食习俗上有许多相同之处，如都是以大米为主食；伴以玉米、薯类、荞麦、杂豆为副食，少数地方也有以玉米为主食的；都喜饮酒吸烟喝茶，特别是油茶汤，虽制作工艺各民族大同小异，但都是他们的名饮。有一首“油茶包谷酒，泡菜土腊肉，盐菜酢广椒，合渣懒豆腐”的顺口溜较好地概括了当地...[详细]
- 羌族饮食习惯
- 猪膘：羌族传统食品。流行于茂县、汶川、北川等地。将猪勒死，把肉分割成条块，用盐渍三至七天后，吊在屋梁上风干即成。金裹银：羌族传统食品。流行于汶川、茂县、理县等地区。以黄色的玉米为主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米为主、玉米为辅的称银裹金。玉米蒸蒸：羌族传统食品。流行于汶川县等地。用水将玉米布拌匀，拌成...[详细]
- 甘孜饮食习俗
- 甘孜州藏族饮食状况以物产决定饮食品种，以生态环境决定饮食方式，以文化背景决定饮食风俗。因此可将甘孜州藏族饮食状况大致分为牧区、康北农区、康南农区、康东农区等几个饮食文化圉。牧区以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉为主，兼及人参果(草原野生植物)。康北农区以青稞、小麦、豌豆等为主食，兼乳制品洋芋(土豆)、牛、羊、猪肉等。康...[详细]
- 甘肃饮食文化
- 兰州清汤牛肉面是用甘南嫩牧牛肉与精粉拉制做成。静宁锅盔大而厚，黄亮香美，酿皮子为面粉制成之凉食。浆水面多见于兰州、定西、天水、临夏，用发酵之青菜汁水浇于面条中食用，酸而鲜。静宁烧鸡肉嫩味鲜，陇西腊肉瘦而不柴，肥而不腻。甘肃饮食以面食为主,面食种类繁多,花色各异,地方特色鲜明.以张掖面食为例,有拉条子、揪片子，炮仗子...[详细]
- 京族的饮食习惯
- 京族人家普遍喜欢吃糖食，特别喜欢用糯米糖粥来招待客人。无论在哪一家做客，主人总要把客人视为良朋贵宾光临。在茶余饭后之际，给客人捧出甜润润、香喷喷的糯米糖粥，要不就是绿豆糖水、糖汤粉丝或红薯糖汤等等。“风吹籶”京族以大米为主粮，男女老少都爱吃大米制品“风吹籶”，其作法如下：用大米浸泡热水后磨粉，然后放到40至50公...[详细]
- 达斡尔族的饮食习惯
- 达斡尔族多种生产的特点，决定了他们食品种类和食用方法的多样化。主食有米食和面食，副食有肉类、鱼类、奶类和各种蔬菜。米食除后来普遍食用的小米外，传统的米食用稷子米、荠麦米两种。稷子蒸沸炕干后碾出的米，达斡尔语称为“敖斯莫”，微有糊香味，用来做干饭和鲜牛奶粥，是达斡尔人的日常的主食之一。未经蒸沸的稷子米，略有粘性...[详细]
- 保安族的饮食习惯
- 保安族多以小麦、玉米、豆子为主食，通常做成馒头、面条、油香、馓子或搅团、散饭。食用肉类必须要阿訇屠宰，忌吃猪、马、驴、骡及一切凶禽猛兽，一切自死之物和动物的血均不能食。牛羊和家禽屠宰后不能说“死了”，否则即不能食用。舀水、舀饭均不能用反手。“油香”和“指甲面片”是保安族中很有特点的食品。...[详细]
- 纳西族饮食习惯
- 纳西族以小麦、玉米、大麦、荞麦等为主食。肉食有牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等，以水煮为主，佐料较少。浓茶、苏里玛酒、包谷酒等是纳西人家待客的上等饮料。蔬菜种类较多，多晒成干菜，以备冬季食用。...[详细]
- 傈僳族饮食习惯
- 傈僳族以玉米、小麦、荞麦为主食。有玉米粥、玉米花、玉米粑粑、面果饭等为日常食品。主要肉食有猪、牛羊和鸡等。食肉不重炒，讲究块大，煮沸时间短，保持鲜嫩可口。有茶、酒等饮料，酒以自酿为主。...[详细]
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