黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。研究表明，黄瓜中所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；且其还含有丰富的维生素C，能美白肌肤、抑制黑色素的形成。专家提醒，若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。

　　据了解，黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒作用。

　　不过，带皮吃黄瓜时一定要用盐水洗净。且由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。另外，黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。