大学生开肉店已不稀奇，而在武昌首义广场，一名留美女博士开了一家西餐厅。她就是首义广场吉雅诺西餐厅的总经理丰建农。留学归来，找份高薪工作应该不难；而她1988年赴美念书，博士毕业后，又做了6年研究工作。她为何放弃在美国拿高薪搞科研，而选择回国开餐厅？

　　用餐厅换取实验室

　　昨日，江城酷热难耐，记者见到丰建农时，她便说：“武汉的天气真热！我真想回纽约去。但为了建立我的生物实验室，我必须坚持做下去！”

　　今年40余岁的丰建农毕业于中国科技大学。1980年，她到日本大阪大学读生物学硕士；1988年在美国洛克菲勒大学攻读生物学博士学位，毕业后在该校做研究员。今年2月，丰建农回到老家武汉，筹建西餐厅。

　　博士开饭店，是不是大材小用？丰建农解释说：“我是研究生物工程的，一直梦想着能建立自己的生物实验室和生物公司。而这需要资金和经营管理能力。于是，我和还在纽约做研究员的丈夫商量，他留在美国继续做研究，我回国开店，一来可以筹集资金，二来可以积累管理经验！”她说。

　　砖灶披萨成招牌

　　从决定开餐馆起，丰建农就树立了强烈的品牌意识。她将欧美人喜欢吃的正宗意大利美食砖灶披萨，定为主打招牌食品，并把店名定为颇具意大利风情的“吉雅诺”。

　　回汉前，她特意在美国学习了砖灶披萨的操作工艺，并从美国买了一套砖灶披萨设备，用轮船运抵上海后，再转运至武汉。据央视报道，目前这种美国进口的砖灶披萨设备，国内只有4台。开业前，她又从美国请来厨师为员工做培训。丰建农说，既然打出了招牌，就要让客人吃上正宗的砖灶披萨。

　　今年“五一”，丰建农的西餐厅正式开业，两名美国人成了她的第一批顾客。据说，早在店子装修时，这两人路过店子，看到“BrickOvenPizza”（译为：砖灶披萨）的招牌后，便上前询问开业日期，为能在武汉吃到正宗的意大利披萨而欣喜。

　　商海“试水”为圆梦

　　提及餐厅的管理，并没从商经验的丰建农讲得头头是道。开业至今，她已记了不少顾客名字，有的还注明了顾客爱吃什么菜、是怎么发现店子的。她说，这些资料，都是通过和顾客聊天获得的。“与顾客交朋友，他们才会成为常客。”丰建农说。
餐厅管理工作繁杂而琐碎，丰建农有时也觉得很累。这时，她往往通过想象愿望实现时的美好景象来激励自己：建好了生物实验室，就可以把自己的生物工程项目———“分子库”，转化为生物制品，就可以开公司。而这至少需要500万元人民币。“有了分子库，一些疑难病症，比如SARS病毒，就能很容易检测出来，并得到有效治疗了。”丰建农满怀信心。

　　博士开店，何时算个结束呢？丰建农说，预计后年便可将主要精力放到对“分子库”的开发上。