矿物质——钾
钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常（钾在细胞内起作用，钠只在细胞外起作用）；钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。
建议日摄取量：健康的成人一天摄取大约1600～2000mg就足够了。
食物来源：柑橘类水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜、葵瓜子、土豆等。
需要人群：大量饮用咖啡、酒和爱吃甜食的人较容易疲劳，这是缺钾造成的；严重腹泻的人即使在尿潴留状态时，失去钾的可能性仍很大。假如使用利尿剂的话，将会失去更多的钾；不吃主食（碳水化合物）减肥，失去的不仅时体重，体内的钾含量也会下降。这会造成体力减弱，反应迟钝；神经和肉体的紧张会导致钾的不足。
缺乏症：低血糖、浮肿与缺钾关系密切。
功效：
●可帮助输送氧气到脑部，增进思路的清晰
●帮助体内处理废物
●降低血压
●有助于对过敏症的治疗