锰是必要的微量矿物质元素，是构成正常骨骼时所必要的物质，并有着多方面的作用，但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关，对阿尔兹海默症（老年痴呆的一种）具有疗效；可以激活必要的酶，使维生素H、B、C能顺利地被人体所利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。
建议日摄取量：建议日摄取量未能确定，但摄取足够的蛋白质时，也就有足够的硫。
食物来源：干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物，以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。
需要人群：在日常生活中，如果摄取了足够的蛋白质，也就摄取了足够的硫。
缺乏症：一般不会发生缺乏的情况。
过量表现：一般不会发生缺乏的情况。
功效：
●使皮肤健康，毛发有光泽
●有助于维持人体基本代谢，有益脑功能
●促进胆汁分泌，帮助消化
●有助于抵抗细菌感染