维生素C（抗坏血酸）
维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。
建议日摄取量：成人的建议日摄取量是2μg。妊娠期间为2.2μg；哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效果。
补充周期：维生素C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。
食物来源：绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。
需要人群：吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益；服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量；一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。
缺乏症：严重缺乏维生素C会出现坏血病。
过量表现：是否有副作用，尚未证实。
功效：
●增加皮肤弹性；
●促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复；
●预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
●降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率；
●可治疗普通的感冒，并有预防的效果；
●可减弱许多能引起过敏症的物质作用；
●帮助吸收铁质，分解叶酸，并能预防坏血病；
●有助于防止亚硝胺（致癌物）的形成，具有抗癌作用；
●可使蛋白质细胞互相牢聚，有助于制造胶原，防止衰老，延长生命。