维生素B3（烟酸、尼克酸）
维生素B3是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。
建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是13～19mg。孕妇为20mg；哺乳期妇女则为22mg。
缺乏症：糙皮病。
食物来源：全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。
需要人群：因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；体内缺乏维生素B1、B2、B6的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充；经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。
功效：
●促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
●使皮肤更健康；
●预防和缓解严重的偏头痛；
●降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降；
●减轻腹泻现象；
●减轻梅尼埃综合症的不适症状；
●使人体能充分地利用食物来增加能量；
●治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。