随着饮食模式的改变，家庭经济状况的好转，膳食中补充了足够的蛋白质、脂肪、维生素等，一些营养不良性贫血患儿正逐年减少，随之出现的营养方面的缺陷是膳食当中矿物质、微量元素的不足。可是大多数父母只注意蛋白质、维生素等，对一些矿物质和微量元素的不足却不以为然。因此近几年来，由于膳食当中微量元素的不足而造成一些疾病。

　　膳食中微量元素的不足，主要表现在锌含量不足，目前由于动物食品摄入较多，故不太缺乏铁。在2年前的一次调查中发现我市（南京市）儿童严重缺锌在17％左右，轻度缺锌在50％左右。中国营养学会要求在儿童每日膳食当中，锌要达到 10mg，可是不论膳食怎样安排，锌只能达到4－6mg，远远不足，而锌与儿童的生长发育有很大的关系，如免疫功能、细胞分裂等。

　　长期饮食中的锌不足，可引起小儿食欲不振、味觉异常、生长缓慢、身材矮小、口腔溃疡，容易感染疾病。钙摄入不足，造成小儿毛发稀少发黄、烦躁好动、多汗、骨骼改变呈X型腿、O型腿等。

　　因此在儿童每日的膳食中，要选择一些含锌含钙丰富的食品。