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清热解毒汤水最宜长夏食用

 2010-10-5 湖北美食网 评论0

  虽然过了白露,便有“白露秋分夜,一夜凉一夜”的说法,但从气象学来说,一年之中最炎热的日子是7、8、9月,最炎热的“三伏天”的“末伏”还在立秋以后。中医也有“长夏”一说,即从立秋开始至中秋前后,可以理解为延长了的夏季。这段炎热的天气也有“秋老虎”的“美名”。

  长夏期间气候干燥,容易损伤人体的津液,致皮肤干燥、口鼻咽干,甚至发热等;而忽冷忽热的气温,又易致伤风感冒,但只要注意饮食,这些不适是很容易克服的。像清热解暑类的食品就不能少,比如绿豆、百合、莲子、木耳、黑芝麻等,新鲜的水果蔬菜,而肉类则可选择鸭肉、鱼、海产品、猪肉这些,补益又不燥热。

  另外,长夏宜用汤水养生,有利于消暑解毒,强身健体。许多瓜类、豆类、水果类、蔬菜类和中药材的消暑汤水可帮助机体消暑、降热、利水、增加营养和食欲,下面介绍3道瓜、豆类靓汤:

  老冬瓜鲜荷叶绿豆汤材料:老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆100克、陈皮一小块、生姜3片。

  做法:冬瓜洗净连皮、籽切块;荷叶洗净,绿豆稍浸泡,陈皮用清水泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入煲内,放入所有材料武火烧开,转文火煲一个半小时,下盐或糖调味食用。

  五色芸豆牛蒡汤材料:五色芸豆150克、牛蒡400克、无花果3粒、陈皮一小块、猪  400克。

  做法:五色芸豆浸泡2~3小时;牛蒡洗净切厚片;陈皮用水泡软刮去白瓤;猪  洗净切块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  老黄瓜扁豆赤小豆猪汤材料:老黄瓜一个,扁豆、赤小豆各一两,猪  一条,陈皮一小块,生姜两片。

  做法:老黄瓜洗净连皮切成大件,保留瓜瓤瓜仁;扁豆和赤小豆洗净后用清水浸泡半小时,陈皮用清水泡软,刮去白瓤;猪  洗净切块,汆水捞起;适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

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