烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。不少市民喜欢纳凉时吃烧烤食物，路边烧烤摊的生意也因此红火起来。不过，昨日发布的食物安全消费提示，提醒消费者吃烧烤食物要到正规餐饮服务经营单位，吃烧烤也有禁忌和讲究。

　　烧烤食物“太艳太嫩”要警惕烧烤食物好吃但不宜多吃。消费提示中指出，烧烤食物时，食物中的蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质——苯丙芘。一些经营者为使消费者感觉肉嫩爽口，在烧烤食物中添加嫩肉粉，而一些生产厂家为了发色、防腐和风味的需要，在生产嫩肉粉时掺入亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，还可引起亚硝酸盐中毒，重度中毒会危及生命，我市已通过地方立法禁止在餐饮业使用亚硝酸盐。因此，烧烤食物要慎食、少食，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。

　　烤肉莫贪“外焦里嫩”

　　消费提示指出，路边烧烤摊不具备餐饮服务的基本条件，均为无证加工经营食物，由于原料来源不明，以次充好、掺杂掺假的情况非常普遍，加工环境缺乏基本的卫生条件，食物安全风险极大。所以，市市场监管局特别提醒消费者，吃烧烤食物请不要到路边烧烤摊，要到正规餐饮服务经营单位。消费者如果自制烧烤食物，也一定要烤熟，有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至还是生肉，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

　　此外，消费提示提醒说，烧烤食物容易引起“上火”，建议搭配“清火去燥”的食物。吃烧烤请勿喝啤酒，因为烧烤食物大多为海鲜、动物内脏以及肉类，喝啤酒会加速体内尿酸的形成，引发痛风、肾结石等病症，甚至增加致癌风险。