研究发现，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高。吞咽中不易被降解，无副作用。此外，白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶发生作用形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白萝卜越辣，这种成分越多，防癌功效越好。