到底是中秋节来了，中山近期的天气虽仍暑气逼人，但吹着的风里多多少少透出些秋意来，因此秋燥也随之而来。顺应节气的变化，现在开始应适量进食降燥的食物。

　　冬瓜变成一口锅秋天吃冬瓜可以降燥，只是多数人嫌冬瓜味过于寡淡，入菜还需扬长避短。为将冬瓜充分利用起来，荔苑干脆将火锅搬上餐桌，火锅中有半截掏空了的大冬瓜，冬瓜俨然成了火锅的一部分，它的名字也正得其意，就叫“冬瓜盅火锅”，取冬瓜去燥降火的食性。

　　揭开冬瓜盖就有惊喜发现，里边是用老母鸡、猪骨，以及虾、鱼丸、瑶柱等海味熬出来的上汤锅底。冬瓜盅火锅的另一大妙处还在于，吃光所有食物后，冬瓜肉也可削下来吃。

　　去燥食材量多多吃冬瓜盅可拿来下火锅的料主要也很多，鹧鸪、乳鸽、清远鸡，还有豆腐、腐竹、青菜。豆腐和腐竹都是荔苑自制的，在冬瓜盅内翻煮过后，吃起来相当的嫩，有黄豆的香，特别是那豆腐还带着如山泉般清冽的口感。其中要数鹧鸪下火锅的味道最美，鹧鸪骨细肉厚，嫩而鲜，吃起来还带着沁人的甘甜。

　　此时，几经熬煮的冬瓜肉不再寡淡，它吸饱了汤汁与下锅菜的精华，味道丰富，若不吃它倒怪可惜的。只是刚削下的瓜肉很烫，最好凉凉再吃，便不会烫到嘴。