南都漫画 张建辉南都讯 记者王道斌 通讯员胡颖怡 一个小小的沙门氏菌，把大洋彼岸的美国搅了个沸沸扬扬，然而气候湿热的广州同样不可掉以轻心。“由于该细菌往往容易在蔬菜、水果、鸡蛋、奶制品等诸多食物内滋生，而且有低温下抑制、常温下活跃的特性，一般常温下两小时就会繁衍并攻击人体消化道，市民们对这一细菌千万不能掉以轻心。”广州市红十字会医院消化内科副主任医师张文茹表示。

　　进食后出现水样大便就应提防中招张文茹表示，沙门氏菌感染的最主要表现为恶心、呕吐、水样大便、腹痛及严重的发热等。如生吃过蔬果或搁置太久的食物后出现腹痛、频繁水样大便等症状，就应该考虑自己是否被沙门氏菌攻击了。“在临床上，类似散发的病例在各大医院的消化内科、急诊科都并不少见，归结于一条，还是病从口入了。”医生们通过病史询问，往往都能得出这样的结论：患者要么就是吃了隔夜的食物、要么就是在生吃蔬果后3-4小时便出现症状。

　　据介绍，沙门氏菌感染按病情轻重往往被划分为胃肠型、持续性感染型、败血症型和肠外感染型。“该细菌对大多数的抗生素是敏感的，发现症状及时治疗是防止病情迁延的关键因素，真要发展到了败血症型或肠外感染型，治疗起来就要棘手得多。而且往往随着年龄的增加，其治疗周期也会相应延长。”

　　冰箱并不是杀死沙门氏菌的保险柜据统计来看，沙门氏菌感染绝大多数是食源性感染，直接从冰箱的冷藏箱内取出食品、饮料立即食用后中招的患者也不在少数。“相对其他一些可经过低温杀死的细菌而言，沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0-4摄氏度往往只能抑制其生长，而一旦恢复到常温状态，细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。”张文茹表示，从这个意义上来讲，人们一定要摒弃将食物放进冰箱就万事大吉的思想。医生提醒，冰箱内存放的食物最好由保险膜覆盖，进食前一定要进行高温烹饪，并定期对冰箱进行清理，防止沙门氏菌等嗜冷菌的滋生。