黄色和橙色如葡萄柚、哈密瓜、南瓜、胡萝卜等，其提高免疫力的能力和绿颜色的果蔬一样。橘子毫无疑问是维生素C的最大来源，它也含有维生素B1。葡萄柚是维生素C和植物纤维的宝库，粉色和红色品种的葡萄柚还含有番茄红素。哈密瓜中的多酚类抗氧化剂有助于预防细胞损坏，维生素C和β胡萝卜素可作为维生素原储存于肝脏，能转化为维生素A增强视力。胡萝卜含有大量维生素C、B6以及铁质等。南瓜则是核黄素、钾丰富的维生素C的重要来源。

　　蓝色和紫色蓝莓、黑浆果、葡萄、茄子、李子等，降低某些癌症风险，保持记忆力。蓝莓含有丰富的抗氧化剂和其他植物化学物质，是人体必不可少的微量元素锰和维生素K的重要来源。葡萄已经在防治癌症、心脏病、神经衰弱性疾病等方面取得了积极成效。茄子低热量高蛋白，有丰富的维生素C、钾和钙。 李子是高碳水化合物，低脂肪、低热量；维生素A、钙、镁、铁、钾、维生素C、以及晴纶和无钠胆固醇等在李子中都能找到！

　　专家说——健康饮食给你点颜色看看！

　　“如果你想强化自己的免疫系统，那就请多吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品；如果想保护心脏，就多吃葡萄、李子、黑莓等紫红色食品，喝适量红酒”。日前，美国着名营养学家、加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫柏教授来华推广“七色防病食谱”，指出健康饮食应科学“混搭”各种有色蔬果。

　　饮食中的“红橙黄绿蓝白紫”

　　赫柏教授称，蔬果的色彩大致有红、橙、黄、绿、蓝、白、紫等七色，色彩犹如雨后彩虹，而不同颜色的蔬果都为人体提供其独有的植物营养素，它们在机体内起到抗氧化作用，能保护人类的基因(DNA)和机体各类细胞，帮助机体清除环境毒素，进而延缓衰老，提升健康。绿色的花椰菜、甘蓝、卷心菜等可帮助肝脏消减致癌物质；红色的西瓜、番茄、红葡萄柚等富含番茄红素的果蔬能抵抗前列腺癌；而大蒜、洋葱、芹菜、梨、香葱等白绿色果蔬能改善血压；蓝色食物主要是海藻类，近年来更是被追捧为贵族化的营养保健食品；紫色食物因其具有减压安神的神奇功效而日益受人们青睐。

　　赫柏强调，临床实验证实，改变饮食能预防很多疾病。因此，餐桌上除了要有鸡肉等禽肉和鲜鱼外，更应该有多色彩食物，才能从营养上保证身体健康。不同的颜色代表不同的营养，以颜色为主题的食谱可让营养的选择更加直接简单。

　　健康饮食远“三白”近“三黑”

　　中国的一些营养学家认为，赫柏的基因与植物营养结合的多彩膳食健康理念及其防病食谱，为人们提出了更加全面和简单易行的饮食防病方法。研究证实，自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色密切相关，它们的营养价值排列顺序为：黑色食物最优，然后依次为红色→黄色→白色。营养学家提出：健康饮食应该近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻；远“三白”：白糖、食盐、猪油。

　　黑米，米中珍品。素有“黑珍珠”之美称，有开胃益中，健脾暖肝，滑涩补精，明目、舒筋活血之功能。

　　黑芝麻，滋补佳品。富含铁质，能改善贫血，它还含有丰富的维生素E，能延缓细胞衰老。

　　紫菜，家常珍品。它富含碘、钙、粗纤维、B族维生素等成分，经常食用能降低胆固醇，软化血管，预防和治疗因碘缺乏而引起的粗脖子病。

　　食盐，高血压、冠心病等许多疾病的产生和加剧，都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量不应超过5克。

　　白糖，多吃糖易患肥胖病、冠心病、中风等心脑血管病和糖尿病，而这些疾病是导致人类短寿和死亡的主要原因。食糖过多还会影响儿童的牙齿和骨骼发育，导致龋齿的发生。

　　猪油，含有饱和脂肪酸，食用后不容易被消化吸收，而且吃得太多会使血液中的胆固醇水平增高，导致动脉粥样硬化。