立秋后蟹肥蚝美，让人食指大动。不过，为避免病从口入，在食用水产品时要蒸熟煮透，尽量不要生吃。

　　中秋、国庆两大节日双双来临，再加上立秋后的蟹肥蚝美，怎么能让老莞们不食指大动？可是，“小龙虾”的余波未了，同样作为水产品，虾蟹等河鲜海鲜若食用不慎也是食客的“毒药”，不管不顾地只图口腹之快，很可能加重身体的负担，带来健康隐患。

　　在你准备大嚼蟹黄、饱尝海鲜之前，不妨先学学如何挑选新鲜的鱼类、如何辨别被污染的大虾、以及如何避免吃蟹的禁忌吧。

　　海鲜污染风险多 孕妇和男性应少吃海鲜含有丰富的物质营养，那是否更加适合急需营养补给的孕妇和产妇呢？广州高级营养顾问林璟睿表示，近年来海污染日趋严重，海鲜含汞量越来越高，哺乳期产妇及孕妇应少吃。因为若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次，每次100克以上，就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，所以哺乳期妇女和孕妇不仅应少吃海鲜，而且最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

　　同时，东莞玛丽亚妇产医院专家指出，常吃受重金属污染的海鲜，或导致男性自毁性福。因为水银可降低精子的活动能力及数量，而且受污染的海鲜带来的重金属，长期在体内聚集有损健康。

　　水产品加工不宜快炒快煮怎么样才能安全食用海鲜？广州高级营养顾问林璟睿表示，水产品很容易腐败，在选购时一定要注重选择新鲜的水产品，不新鲜的千万不能吃。假如购买小龙虾、田螺等螺贝蟹类的水产品，在烹饪前一定要反复清洗和浸泡，防止脏物和部分细菌残留。同时，食用时添加姜、醋等佐料也有助于杀菌。

　　另外，很多人吃水产品喜欢“贪鲜”，总是快炒快煮，甚至生吃，但假如水产品的加工时间不够、加工温度不高，就无法杀死微生物和细菌。专家表示，不少海鲜含有致病性很强的细菌，尽量不要生吃。若坚持生吃，则在使用前最好先存放在4℃环境下冷冻1-2个小时，然后用淡盐水浸泡，以达到杀菌的目的。

　　需要提醒的是，有的餐馆会用一些红烧、水煮等重口味的做法来掩盖原料的不新鲜，因此，假如外出就餐点水产品，清蒸等清淡做法较为安全。

　　美味&安全尽管多吃海鲜存在一定健康风险，可又怎么能阻挡海鲜食客们节日大快朵颐的冲动？既然如此，我们要学会认清不同海鲜所存在的各种风险，然后见招拆招，让海鲜食用起来既美味又安全。

　　虾类购买时查看大虾是否“缺胳膊少腿”

　　风险解析：甲醛泡虾　损肝伤肾记者采访一从事海鲜批发的经销商张先生，他表示，有些商户为让大虾等海鲜更新鲜，保质期能长一些，会放在加了甲醛的水里浸泡。没泡过药的虾摆在桌上，三小时左右虾头就会慢慢变黑，可泡过药的大虾，摆在桌上半天都不会变颜色。可浸泡过甲醛的海鲜制品，能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。

　　◎见招拆招怎么辨别被甲醛泡过的大虾及水产品呢？该名海鲜批发的经销商给我们支招：仔细观察想要购买的大虾，如果看到摆放太久的冻虾颜色没变，很有可能是泡过药的。其次，挑选冰冻大虾时，一定要先看头是不是齐整，须和腿脚是否无缺。一般来说，渔民捕捞大虾后，会齐齐整整地放在盒子里冰冻，而有些经销商会把冻虾拆开解冻进行泡药，以确保卖相更好。这样一折腾，有些大虾难免就会缺胳膊少腿的。

　　鱼类游在鱼缸下层的最新鲜风险解析：海水污染 海鱼危害多近期，人们在吃鱼的同时，顾虑最多的就是吃海鱼的安全问题。因为海水受到污染，波及生活在海水中的鱼类。而这些被污染的、或含有重金属的海鱼，多吃会对人体产生极大危害，比如导致胎儿发育不良，让男子性功能受损等等。

　　◎见招拆招无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。同时，购买鱼类时只要掌握以下四招，就能让你吃上不被污染的新鲜鱼。

　　第一招，在挑选淡水鱼时，应尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量比较低，因而相对安全；而挑选深海鱼时，由于其体积一般较大，因而，吃“小鱼”比吃“大鱼”安全。这里的“小”，指年龄小，也指个头。鱼的体积越大，含毒量也会较高。