通常，我们把仅仅提供一些热量、没有其他营养的食物，或是营养成分超出人 体需求量并最终在人体 内变成多余成分的食品称为垃圾食品。

　　近日，世界卫生组织公 布 了最新的十大垃圾食品，其中包括油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品等，而十大垃圾类食品中并没有指出具体 的食品名称。市中医院健康管理中心医生黄艳指出，食品本身并不“垃圾”，而是一些烹饪手法导致了垃圾食品的出现。医生提醒，市民要保持健康的体魄，就应减少甚至杜绝一些不健康的吃法。

　　食品本身并不“垃圾”

　　我们先来看看这十大垃圾食品：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。除了话梅蜜饯果脯类食品带有具体的食品名称外，其他名称的都是由“制作手法+ 食品”构成的，细细琢磨发现，话梅蜜饯果脯类食品也是一种食品的做法，而并非强调话梅本身，因此，食品本身并不“垃圾”，而是不同的制作方法使食品失去了本来的营养元素，多了一些有害健康的元素。

　　黄艳指出，除了明确规定的那些东西不能吃，所有的食品都是可以吃的，只是人的体质有不同，需要有区别地对待。但是，有些人为了追求口感，恋上一些不健康的吃法，有的是偏食，一天到晚吃一种东西，有的是专吃油炸的，这些都是“垃圾吃法”。改变一些不合理的习惯“既然知道垃圾食品是人为制造的，我们就应该改变一些不合理的食品制作方法，对于市场上的垃圾食品尽量少买，减少垃圾食品的摄入甚至干脆不吃，此外，还要改变一些生活习惯。”黄艳说。

　　据介绍，目前市场上卖的大米大部分为精加工的，这样的大米虽然符合卫生等相关标准，但加工过程破坏了本身的微量元素，导致营养的流失。当然，消费者自身无法改变大米的加工方法，但是把大米买回家后，如何吃却是个人可以左右的，有些人习惯把米洗得“干干净净”，直到洗过的水变得清澈才罢休，大米的营养无形中被水洗掉了。因此，如果不是淘沙子等特别目的，大米尽量不要洗太多遍。

　　很多人的早餐选择吃面包，面包属于粗粮，是健康的食品，但是有的面包店为了使面包看起来精致、漂亮，采取了多道制作工艺甚至添加剂，会流失大量的营养。黄艳提醒，吃面包要选择全麦面包、粗面包，看起来比较粗糙的那种，口感可能会稍微差一些，但营养价值高。纠正一些常见的误区有市民提出：“按照垃圾食品的分类来看，我吃了几十年的垃圾食品，也没见什么病啊。”黄艳表示，科学提倡少吃腌制品、少喝碳酸饮料等，并不等于吃了这些食品就直接导致某种疾病的出现，垃圾食品以及平时一些坏的饮食习惯，对身体的影响是从各个方面渗透的，如：会降低你的免疫力，影响你的皮肤等。

　　虽然有了明确的垃圾食品的划分，但有的市民仍然控制不住自己的嘴巴。对此，黄艳表示，掌握一些基本的健康知识，可以减少垃圾食品对健康的影响。比如熏肉、腌肉尽可能不要放置太久，即买即食。对于方便面，尽可能选择非油炸方便面，然后加上各种蔬菜和配料，像炖菜煮汤那样下锅煮一锅方便面。此外，要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对你的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康、卫生的食品，要保证饮食多样化。

　　碳酸饮料是否能喝，不必一刀切，如果不是自身体质有特别的忌讳，偶尔喝一点也没什么，比如一些大麦饮料以及低糖少添加剂的饮料都可以喝点。当然，最好的饮料还是白开水、喝适量的茶以及自榨的果汁。

　　还有人担心吃火锅不健康，其实，火锅本身没有什么不健康的，只是有的消费者一顿饭吃掉几盘肥牛，那么高的热量和脂肪超出身体的吸收能力。人的身体本来就是热性和纯阳的体质，是吃不消大量的热性食物的。科学的火锅吃法是少涮肉，多涮菜和豆腐，再吃点主食，用清淡的调味酱，天气不冷的话清锅最好。这样不但不伤身体，反而营养非常丰富，又比较清淡，甚至在家里也可以常吃。