“平价美食”让艳阳天异军突起，享誉三镇。有谁知道，这一理念源于创始人余震彦逛超市时的一次灵感“偶得”。

　　15年前，艳阳天只是一家由放映电影的俱乐部改造的餐饮店。如今，已成为跨越三省、拥有17家连锁店、员工超过5000人的行业巨头。在8月底举行的2010中国餐饮业大会上，艳阳天荣膺“2010中国十大餐饮品牌”。

　　昨日，“艳阳天”迎来15周年店庆，掌舵人余震彦感慨：所谓灵感不会与生俱来，它是勤奋，是激情，更是执着，造就了艳阳天独特的核心竞争力。

　　逛超市带来的“平价”灵感

　　1995年创办的艳阳天酒家，最初投资80多万元，经营面积600余平方米，员工仅50余名。15年后，艳阳天实现了上百倍的规模增长。

　　“这得感谢逛超市带来的灵感！”1999年，百货业刚刚出现“量贩店”的概念。余震彦与其他徜徉在量贩超市的市民不同，逛完超市很快“活学活用”，推出全省第一家平价美食广场：超大店面、超全菜品、超值价格。不到半月，进餐的顾客排起了长队，数千平方米的酒店每天翻台好几次。

　　从此，艳阳天形成了一条店规：菜谱虽小，改动须经总经理批准，大众菜肴比例不能低于30%。

　　今年2月，艳阳天武昌某分店策划春节营销，擅自将菜谱中15元和30以下的菜品减少了6.7%和4%，而50元和80元以下的菜品却上升了15.3%和10.9%。当月，该分店销售额增加数十万元，但业绩考核却被店规“一票否决”，店长不奖反罚2000元。

　　“急功近利的短期行为，有悖艳阳天的大众化定位”。余震彦表示，薄利多销不是选购低质的原料，而是通过统一进货、酒水招标等内部管理降低成本，真正把实惠让给消费者。

　　一把小尺“量”出经济型旅店

　　2004年，余震彦开始“迷”上经济型旅店。他出差住宿，不再进星级酒店，专挑经济型旅店。还随身带着一把卷尺，每到一处旅店，便关上房门，四处丈量房间结构，琢磨家具、电器选配的技巧。

　　其实，这些都是为即将推出的新项目——经济型旅店“找灵感”。有一年春节，余震彦还专门组成专班，飞往日本东京、大阪、京都等地，考察某知名经济型连锁旅店。余震彦回忆，当时一脚踏进日本客房，“连屋内的空气感觉都不一样”。细心的他将客房寻了个遍，发现天花板安装了一种新型空气净化设备，“让人感觉像吹自然风”。

　　回国后，这些新设备很快被艳阳天引进，装备了新建的光谷店、孝感店和襄樊店。为此，每间客房提高成本3000多元。余震彦说，这些变化很多旅客看不到，但感受得到，“睡眠效果提高了”。

　　余震彦精于调查，也善于融合。他率先将高档酒店使用的安睡宝、新风变频系统等设备引入艳阳天经济型旅店，还将普通枕头“改”成兼有荞麦枕功能的“两面枕”。

　　2006年4月，艳阳天首个经济型旅店在硚口太平洋开业。5600多平方米旅店内，淋浴、空调、上网等设施一应俱全，“简约而不简单”。经济型旅店带来规模、效益翻番，“再造了一个艳阳天”。

　　2007年8月，我国起草经济型酒店首个国家行业标准。有关方面在全国选择了2家代表性酒店参与，艳阳天赫然在列。业内专家指出，艳阳天“起步虽晚，但起点高，发展快，有代表性”。